炒肉時，隻要掌握這四個竅門，炒什麼肉都會鮮嫩好吃
肉是每個人生活中最喜歡的食物。我們平時吃的油炸肉比較多，比如豬肉、雞肉、牛肉。肉很好吃，很受歡迎，但是很多人不知道怎麼煮肉，做出來的肉總是難消化。或者在烤肉時，我總是喜歡留在鍋裡。出現這樣的問題，做飯的人很苦惱，吃的人也難以忍受。這真是一個糟糕的現象。事實上，如果你想做出美味的炒菜，你需要一些技巧。隻要掌握這四招，你煮出來的肉都會香嫩可口！
1、炒肉之前，一定要先把肉切好，但是很多人忽略瞭，因為很多人不知道怎麼切，認為切成片和細絲就差不多瞭。問題來瞭，其實這種做法是錯誤的。要想吃到美味的炸肉，切肉也很重要。我們在切肉的時候，要根據質地來切，這樣切出來的肉片在烹調之後非常好吃，所以有時候我們炒的肉好吃，有時候不好吃，就是肉的原因。時間隨意。以後要是按質地切，每次都好吃。
2、我們把肉切好之後，就要醃制一下。許多人在豬肉中加鹽。不要這樣做，隻需添加醬油即可。因為加瞭鹽，肉會循環變老，炒起來就不好吃瞭。炒菜可能還可以，但如果做熟豬肉片，肉就老瞭，吃不下瞭。記得醃的時候不要加鹽。
3.醃制的時候一定要放蛋白和生菜，因為蛋白和生菜一起炒出來的肉口感好，吃起來很嫩，但是這個方法不是每道炒葷菜都適合，就像青椒肉絲，別放瞭。比如說鐵板肉，你隻放蛋白質，而肉類的菜，你要決定要不要放，就一些菜。如果不需要原粉就不要加，因為加原粉隻是為瞭更嫩。
4、烤肉的時候，需要熱鍋冷油下鍋，把肉炒到斷瞭，取出肉煎其他的小菜，再把肉放進去，這樣炸出來的肉很嫩，不會很老，這個順序很重要。如果提前把肉炸好，出鍋會很幹凈，沒有雜質。烤肉時不粘鍋，肉比其他蔬菜難熟，所以必須先炒肉，再炒其他蔬菜。菜，不錯
我們在烤葷菜的時候，一定要記住這四個小竅門。隻要掌握瞭它們，我們炒葷菜就不成問題瞭。什麼肉都會很嫩很好吃！平時大傢都是這樣嗎？如果不會，學會改正，你也會做出美味的葷菜。