炒肉時，不要加淀粉醃制，記住三點，肉更加鮮嫩入味_美食料理

小冰说美食

2023-04-30 03:22:03

炸肉片是一道傢常菜。肉片和蔬菜的搭配，營養價值非常高，深受大傢的喜愛。炸肉片無論是在傢裡還是在飯店都很受歡迎，但是在飯店吃的炸肉片，口感嫩滑，吃起來更加鮮美。傢裡的炸肉片味道很老，味道不好。

很多人在烤肉的時候都遇到過這個問題，發現烤出來的肉很韌，不好吃。很多人會在醃料裡加入淀粉，讓肉更嫩，但這種做法是“錯誤的”，因為用淀粉醃制後，會影響肉的口感，而且油炸後會粘鍋，就是難的。清潔。味道也不是那麼好。大廚教你一招，記住三點，炸出來的肉會更嫩更好吃。

還是要選前腿肉，因為前腿肉吃起來比較嫩滑，後腿肉會比較老，所以要想肉好吃，就要選對料。很多人加鹽是為瞭讓肉更入味，但加鹽會使肉變老。醃肉的時候千萬不要放太多的鹽，鹽會使肉失去水分，這樣肉一放熟就變老瞭。

我們還可以加入蛋清或者啤酒，這樣醃制出來的肉可以鎖住水分，而且蛋清的營養價值也是比較高的。想要肉吃起來更嫩滑，加入蛋清絕對是不錯的選擇。加啤酒隻需要一點點，可以讓肉更入味，不用擔心酒的味道。

我們也可以把油再過一遍，先把油鍋燒開，把肉放下來炸一下，這樣炸出來的肉會更入味。鹵好的肉直接下鍋的話，炸出來的肉就不會那麼嫩滑，吃起來會比較軟。記住這三點，炒出來的肉會更嫩更入味。

因此，烤肉時，千萬不要加淀粉醃制。這樣會影響肉的入味，容易粘鍋。可以試試這三種方法，這樣炒出來的肉會更香。你怎麼看待這件事？歡迎留言評論。