炒蓮藕總會發黑？廚師這麼做，鍋中放點“它”，白凈入味口感更好
隨著天氣的變化，氣溫一天比一天高，不過這時候菜市場的蔬菜還是挺討人喜歡的，一個個都是綠色的，或者看起來很肥美，總之很新鮮，不僅如此，價格也比冬天便宜很多，這就是夏天帶給我們的好心情。我比較喜歡吃蓮藕。蓮藕可以燉著吃，也可以煮著吃。一種是面條，另一種是脆皮。我最喜歡的口味是松脆的。最好在夏天吃。新鮮可口。它是那麼好。我吃瞭，我女兒也很喜歡！
之前炒蓮藕的時候，看著白蓮藕。蓮藕煎過後，結果黑乎乎的，沒胃口。沒有人喜歡它。味道再好，他們也不想吃。其實很多人在炒藕的時候都會有和我一樣的情況。那麼應該怎樣做才能保證蓮藕色澤靚麗呢？廚師大叔的廚藝非常好。他教瞭我一個小技巧。以後炒藕的時候，別忘瞭往鍋裡加“它”。蓮藕味道更好，又白又漂亮。
庫克叔叔告訴我這是白醋。他說，蓮藕去皮後，裸露的果肉暴露在空氣中會氧化。生活中的很多食材都是相似的，就像普通的土豆一樣。所以，如果蓮藕在炒的過程中沒有變黑，就要盡量減少時間，用白醋，這樣蓮藕才不會變黑變色。喜歡吃藕的朋友看這裡！
炒蓮藕
所需材料：藕、白醋、糖、鹽、食用油、蔥花、胡椒粉（可有可無）
先將藕去皮洗凈，切開後立即用清水浸泡，否則藕很容易氧化變黑。然後把洋蔥和胡椒切碎放在一邊。
然後鍋裡加入適量的水，關火後，先加入一勺白醋，不要太多，一點點即可，然後倒入藕片，焯水三分鐘左右。、時間不要太長，防止藕變味（焯水的主要原因是為瞭縮短油炸時間，讓藕更白更漂亮，口感更好）。
鍋中加入適量的食用油，燒熱，將藕片放入鍋中翻炒，炒的時候記得加一點水，防止粘鍋，而炒藕的人在平底鍋會，繼續開大火炒兩分鐘，加入辣椒，糖，鹽，炒勻，出鍋前撒上蔥花，把這個炸好的蓮藕切成片，就完成瞭，很簡單，如果你不喜歡吃辣椒的可以不用加。
現在大傢都知道防止炸藕變黑的竅門瞭。蓮藕要事先焯一下，別忘瞭加一點白醋。這樣蓮藕會更脆更好吃，又白又美！