炒茄子時，很多人第一步就把茄子放入油鍋，難怪茄子油膩味道差_美食料理

小小谈美食

2023-04-30 04:01:11

說到茄子，大傢都知道。這是一道很好吃的菜，而且有很多種做法。烤肉店的蒜蓉烤茄子，茄子的肉軟軟的，拌著蒜蓉的味道不錯。它在年輕人中很受歡迎。人們的樂趣。但是這個方法一般在傢裡是做不到的。差不多就是炸茄子瞭，簡單又好吃。

炸茄子雖然簡單易做，但有的炸茄子容易發黑，吃起來太油膩，口感更差。因為煎茄子很油，如果不放油，茄子很容易變黑。如果油加多瞭，吃起來會油膩，吃起來更差。很多人隻是把茄子清洗幹凈，切好之後，第一步把茄子放到油鍋裡炸，這樣茄子的味道就很炸瞭。

我們清洗茄子，切成小塊並加鹽。因為茄子內部像海綿一樣，醃制後變幹，這樣炸的時候不會吸很多油。或者把茄子放在鍋裡，這個時候不要加油，直接把茄子放進去煎，這樣也會破壞茄子海綿的組織，所以我們在煎茄子的時候，先做這一步，不是第一步把茄子放下來炸就行瞭。

然後我們再次在鍋裡倒油，放入切碎的大蒜炒香，然後放入茄子炒。此時你會發現炸好的茄子不會吸油，茄子也不會變黑。炸好後即可加入調料即可食用。這樣炸出來的茄子不會油膩，炸的時候也不需要加很多油。

喜歡吃炸茄子的人，切記茄子不是直接在油鍋裡炸的，一定要先用鹽泡一下或者先下鍋，不用油炸。這樣茄子炸的時候不會油膩，也不需要加很多油。

你怎麼看待這件事？歡迎留言評論。