炒茄子時，直接放油炒就錯瞭，教你一招，茄子不吸油吃著更美味_美食料理

小葛说花草

2023-04-30 04:01:20

夏天，很多人都喜歡吃燒烤。除瞭點肉串，很多人還喜歡點蒜蓉茄子。茄子的肉很嫩，和蒜末一起吃很香。茄子除瞭作為燒烤美食而廣受歡迎之外，還是人們餐桌上常吃的傢常菜。茄子的做法也有很多種，最簡單的就是油炸。

炸茄子的做法很簡單，但是炸茄子很油。如果不加油，茄子會變質。炒茄子要加足量的油，但是吃起來很油膩。其實，煎茄子是有一些技巧的。很多人不註意，這就是為什麼炸茄子油膩膩的原因。

多年的廚師教如何不用油煎茄子，味道更鮮美。首先，將茄子清洗幹凈，將茄子切成片。做完這一步，很多人就在鍋裡放油炸瞭。其實這個方法是錯誤的。我們應該先用鹽醃制茄子。茄子醃好後，我們把水去掉。由於茄子是海綿狀的，所以需要用鹽打碎，這樣炸的時候才不會吸油。

醃好後，將茄子放入鍋中翻炒。這個階段不要放油，還會破壞茄子的組織，炸茄子的時候吸不到那麼多的油。幹混後，我們上瞭茄子。此時，鍋內放油，放入蒜末和辣椒爆香。炒香後，放入茄子，炒熟。此時你會發現茄子不吸油，炸後顏色不發黑。

所以在煎茄子的時候，千萬不要把油直接放在茄子上煎。應該先把茄子用鹽醃一下，然後把茄子幹炒，這樣炸出來的茄子不吸油，味道很好。喜歡吃茄子的朋友，炒茄子的時候記住這個小竅門，不用那麼多油。

煎茄子的時候，不要直接在鍋裡煎，多加一步，茄子不吸油，味道好極瞭！你怎麼看待這件事？歡迎留言評論！