炒茄子時，要不要去皮？大廚教你正確方法，別再做錯瞭_美食料理

小小谈美食

2023-04-30 04:01:22

茄子是大傢餐桌上經常吃到的蔬菜。它具有良好的營養價值，風味細膩，口感非常好，受到很多人的喜愛。茄子在廚師的手中可以做成各式各樣的美食。紅燒茄子、清蒸茄子、炸茄子、烤茄子等都是大傢常吃的。

炒茄子非常好吃，不管是在傢裡還是在飯店裡，很多人都愛吃。很多人在傢做茄子的時候喜歡把皮去掉，因為覺得皮有點老瞭，口感也不太好。茄子的肉質會更細膩入味，炸出來的茄子會更嫩。但也有不少人認為，炸茄子剝瞭皮會變得很油膩，味道也不太好。大廚教你正確炒茄子，別再做錯瞭。

炒茄子時，廚師一般不剝皮，因為茄子皮中含有大量的花青素，營養價值很高。吃著對身體好，炒著也不會那麼油膩，所以我們就炒著吃。茄子最好不要去皮，以免茄子變色。炒茄子是一道非常簡單的傢常菜，做起來一點都不難。

先將茄子切塊，然後放入鹽水中醃制，這樣茄子就不會氧化，炸的時候不會那麼油膩。倒掉油，然後把茄子放一邊攪拌，加鹽，攪拌幾分鐘，茄子變色就可以裝盤瞭。炒茄子很簡單。許多人想剝茄子。他們認為炸茄子肉更細膩，味道更好。

但是炒茄子的正確做法是不要去皮，因為皮中含有大量的花青素，不會讓茄子很油膩，所以炒茄子的時候最好不要去皮。

茄子炒的時候要不要去皮？大廚教你正確做法，色澤好看又好吃！你怎麼看待這件事？歡迎留言評論！