梅幹菜餡餅，外酥裡軟，層次豐富，咸香可口，一吃就愛上
浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅幹菜”，浙江臺州稱“菜幹”，廣東梅州稱“梅菜幹”。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裡蕻幹之別，多是居傢自制。做法是使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬幹裝壇。
菜幹油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅幹菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。
今天用梅幹菜給傢人做一道餡餅，外皮酥脆，裡面多層，軟軟的，還能一層層撕著吃，夏天用它搭配點小菜和粥，開胃又解膩。
下面分享下我的制作方法：
1，300克面粉中加一勺鹽，攪拌均勻，一半用80毫升的開水燙面，一半用80毫升的涼水和面，加15克食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2，提前浸泡一包梅幹菜，洗凈之後把它剁碎。
3，往絞好的豬肉餡中加適量的薑末、蔥花，澆上熱油拌勻。再加適量的鹽、生抽、老抽、十三香、雞精，再打入一顆雞蛋攪拌均勻。倒入梅幹菜拌勻就可以瞭。
4，往小碗中加半勺面粉，適量的食用油攪拌均勻，調的稀的油酥。
5，醒好的面團揉搓均勻，搟成長方形的大薄餅。
6，倒上油酥，塗抹均勻。
7，從一頭卷起來。
8，切成長方形的小段，這樣方便後期的制作。
9，取出面團，兩頭捏實，防止油酥漏出，再把兩頭向中間對折。
10，整理成圓型的小餅。
11，放入餡料，像包包子一樣給它收口。
12，整理一下，搟成稍微大一點瞭小餅。
13，平底鍋刷層油，放入小餅，小火煎。
16，煎至一面金黃定型，再翻面煎，煎至兩面金黃就可以瞭。大概每面煎三分鐘左右。
表皮酥脆，裡面軟軟的，層次還特別的多，夏天天熱，吃飯沒有胃口，用它搭配點小菜和粥，開胃又解膩。喜歡的朋友可以試試哦！
青春年華，誰許誰地老天荒；耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。幸福就是一傢人共度三餐四季！