夏季，這是我吃不膩的午餐，就一盤，頂飽低脂又營養，錯過等一年
夏季，這是我吃不膩的午餐，就一盤，頂飽低脂又營養，錯過等一年四季分明的大北方，現在熱起來，喜歡夏季，氣候溫暖適宜，沒有南方那樣的燥熱，一切剛剛好，而且這個季節本地大地的蔬菜都紛紛上市瞭，又可以吃到很多喜歡的當地蔬菜。比如豆角。雖然豆角現在一年四季都有，但是夏天大地種植的豆角，那是暖棚裡的、或者南方周轉進入的所無法比的。
一到夏天，產自黑土地的無公害豆角口感綿實，醇香，各種種類，各種口感的，隨心所欲，能吃到初秋。
雖然夏季都喊著要瘦身，但是早午餐要一本正經地吃飽才好，晚餐適當縮減一點、控制一下熱量。
分享一下我今天的午餐，就一盤，吃得過癮還低脂，都是我喜歡的。
今天午餐，做瞭我最愛吃的豆角燜面，今天所用的豆角和面條都特殊，豆角是本地自產的“黃金勾”，面是用的無鹽蕎麥掛面，都是健康營養的好食物。
今天我用的豆角“黃金勾”是豆角中有點特殊的品種，這個豆角的口感非常好，細膩而軟和，成熟的豆角、豆莢中的豆子大而飽滿，可以單純的隻吃豆子，也可以連豆殼一起全吃。在眾多油豆角裡，它是品質最佳的；而且這個黃金鉤豆角富含有利於人體的18種氨基酸和豐富的蛋白質，據測定其蛋白質含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。因此，這個豆角的價格也是稍微高一點，但是絕對值得吃，每年夏季，都要搶著多吃幾頓，不然到瞭冬季真的是吃不到瞭呢。
很多時候我做燜面，都是自己手搟面條做，偶爾變一下也是買來現成的新鮮現壓的面條，但今天我換瞭一個樣，用瞭傢裡現成的蕎麥掛面，從前以為用掛面怕熟瞭後粘連，這次做之後，完美，絕對沒問題，比單單煮著吃藥好吃得多呢。
蕎麥有“降暑神器”之稱，它的味甘、性涼，有健脾益氣的作用，蕎麥面的口感筋道，順滑，很好吃。從前我都是買來蕎麥粉自己手搟做，最近買瞭好些現成的掛面，用它做主食，好吃低脂健康，還能輔助瘦身，也省去瞭自己做的麻煩。
來看看我的蕎麥掛面豆角燜面的做法，夏天吃最好瞭，吃得飽又營養，健康低脂無負擔。
材料：豆角500克，蕎麥掛面200克，豬肉200克，蔥花，醬油和鹽適量。
做法：
1、這就是黃金勾豆角，新鮮的黃金勾的外表並不是黃色，而是這樣的紅印花的樣子，很好看，豆子飽滿，遇熱後才變成黃色。
2、燉豆角還是放點肉比較好吃，減肥季，不用多放，選擇一塊五花肉，切片後用生抽和一勺淀粉拌勻醃制10分鐘。
3、炒鍋燒熱放油，放入切碎的蔥薑爆香，炸出香味。
4、然後放入肉片翻炒至變色。經過生抽和淀粉醃制的肉片，怎麼燉口感都不會硬，很軟嫩。
5、然後放入豆角大火翻炒。
6、炒幾下，遇熱的豆角就會變色成金黃的樣子，再炒一會兒，就沒有紅色瞭都會變黃色，有點神奇是不是！
7、然後，加水，水沒過豆角半寸高的狀態，這時候放入鹽，蠔油即可。燒開後，小火煮燉約15分鐘。
8、大約15分鐘後，放入蕎麥掛面，用筷子撥開。不要堆積著放，受熱發軟後，再輕輕按壓一下，入湯汁裡，煮開後，中火燜。
9、煮燜幾分鐘記得開鍋，再用筷子及時撥動幾下，這樣掛面就不會粘連瞭。
10、蕎麥掛面大約煮燜6分鐘就能熟瞭，最後放入蔥花調味拌勻，就可以出鍋啦
掛面裡浸滿豆角的香味，蕎麥面特有的順滑筋道，黃金勾軟面柔嫩，在一起太好吃啦，這一盤，隻要夏季才能吃得到哇。
小貼士：
燜面的時候，湯汁要一次性加夠加足，至多不要少，最後剩餘點湯汁來拌面條吃等更好吃，不要後面再加水，就會影響湯的味道瞭。
自己煮燉豆角的時間酌情掌握，不要等到豆角太軟爛瞭放面，不然一波動容易碎掉。