在傢自己做燒麥吃，用料足味道香，湖南地道的吃法，爽啊！
是不是天天不知道吃什麼，今天我來給大傢分享一道好吃的早餐----燒麥。很多人都吃過燒麥，特別是上班族，早上拿著就走瞭，方便好吃，還飽肚子。在湘西這邊燒麥更具特色，它吃時必須配上特制的油潑辣椒，吃起來特別過癮。咬一口糯米裹著臘香，還有油渣子的脆爽，再混上油潑辣椒的香辣，味道更是完美。
首先把糯米洗幹凈，泡四個小時，這樣糯米更容易蒸熟，瀝幹水分後，把糯米加入兩勺醬油，適量的鹽和雞精，攪拌均勻，像這樣就可以啦。然後冷水上鍋蒸1小時。
這時可以準備兩截自傢做的臘香腸，冷水煮出鹽水，然後撈也洗凈，切成香腸未，裝盤備用。
然後再準備一小塊肥肉，去皮切成小塊，接著下鍋，熬出豬油，把油渣撈出放涼變脆，再切碎裝盤備用。
在糯米飯差不多蒸好時，把切好的香腸未倒在糯米上，再大火蒸10分鐘。
10分鐘後，開鍋，這時已經能聞到糯米和香腸的香味瞭。把糯米飯倒出來，加入切好的油渣未，加少許十三香，攪拌均勻，再淋上兩勺滾燙的豬油，瞬間讓糯米飯變得更香。
攪拌均勻，讓糯米飯和香腸，油渣更好地融合地一起，加入豬油也讓糯米飯更油亮，這裡豬油不宜太多，適量就行，這樣吃起來，口感更軟糯，也更香。接著就可以包燒麥瞭。
燒麥皮，我是買瞭現成的餃子皮，方便快捷。
包好後就可以水開後，上鍋蒸10分鐘。
這時可以調點香香的油潑辣椒。先準備一隻碗，切點薑蒜放入碗中，再加一勺辣椒面，一勺白芝麻，少許燒烤料，兩勺生抽，少許老抽，一勺蠔油，少許香醋，最後淋適量滾燙的熱油，攪拌均勻就行啦。然後挖兩勺放在碟子上，
這時燒麥已經蒸好，就可以起鍋，開吃啦。
來沾點辣椒試試，真是太香啦，好吃到停不下來。
最後小貼士：
1.糯米飯一定要蒸熟透，如果發現下面熟，上面硬，可以在表面撒少量水，再蒸一會就好瞭。
2.油渣不要炸糊，撈出來放一會就變脆瞭，這時切碎就會又香又脆。
3、加上豬油的燒麥是最香的，沒有之一。（不想太油，可以少加點，但一定要加）
4、最後的油潑辣椒一定要調，配上它你才知道原來燒麥的靈魂伴侶是它。