想吃點涼菜開開胃？被稱為中國人最愛的涼菜，非他莫屬！
想吃點涼菜開開胃？被稱為中國人最愛的涼菜，非他莫屬！胃口不佳？隻想吃點清淡爽口的涼菜？這些是中國人最愛的涼菜，可口又營養，收藏瞭慢慢學著做吧！鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗幹凈後，加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。味道鮮香不膩，且富含膠質。鹵豬耳朵可以朋友聚會可以下酒，豬耳朵將肥肉、瘦肉、脆骨、膠原蛋白完美的結合在一起；伴著五花肉一起同鹵。陣陣鹵香；入口綿糯脆彈、香氣撲鼻。就著老白幹可是愛酒之人的頂級享受；那種美味隻有親自感受才能體會~美酒配美食，如同天上人間的美味緊密相連~
鹵豬耳朵
By秋分0923
配料：
豬耳朵2個、料酒1湯匙、一品鮮醬油2湯匙、老抽1/2湯匙、精鹽適量、白胡椒粉3茶匙、五香粉3茶匙、花椒粒一小把、八角2顆、香葉幾片、桂皮1塊、薑5克
烹飪步驟：
1.豬耳朵剃毛洗凈，過沸水中加料酒焯燙10分鐘，撈出。
2.輔料備齊然後豬耳朵與所有輔料加入冷水鍋
3.大火煮開
4.入白胡椒粉，五香粉，一品鮮醬油，轉中火繼續鹵煮，八-九分熟以後入老抽，鹽，接著鹵煮10分鐘。
5.出鍋
6.一次可以多鹵幾個，入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍即可，非常方便。
7.剩下的湯汁即為老鹵，冷卻後裝入袋子，入冰箱冷凍。到用的時候提前解凍，還可以繼續鹵制其它東西，味道不錯。
烹飪小貼士：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮幹凈。2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。3.鹵汁再過濾一遍，倒入無水無油的幹凈保鮮盒中密封冷藏，下次還可以使用。4、買回來的豬耳朵；需要處理幹凈，特別是耳朵眼裡，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。5、煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用溫水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗幹凈。6、老鹵水可以保留下次使用，老鹵經過一定原料的鹵制後，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在鹵料不再濃鬱時，要及時增加鹵料，保持鹵味濃鬱的香味。
您喜歡吃豬耳朵嗎？