帶魚裡淋2個雞蛋，學會這樣做，5斤都不夠吃，出鍋連湯汁都不剩
三餐美味，四季幸福，大傢好! 說起帶魚，是一種高脂魚類，它富含脂肪、蛋白質，營養豐富，重要的是它肉厚刺少，非常受人們的喜愛。今天我要給大傢分享一個帶魚的做法，做出來的帶魚酸甜可口，外酥裡嫩，一點腥味都沒有。喜歡的朋友趕緊來看看吧！
【帶魚】
【基本材料】帶魚，生薑，蔥，大蒜，胡椒粉，雞精，料酒，白糖，食鹽，生抽，蠔油，食用油
【基本步驟】
1.首先，準備一些帶魚，先放在外面解凍。等解凍瞭，先把帶魚清洗幹凈，內臟要掏洗幹凈，然後再切成小段。接著，把帶魚放在案板上，用菜刀在帶魚兩面都劃出刀子，但是不需要劃得太深。全部劃好後，將帶魚放在碗裡待用。
2.準備兩根小蔥和一小塊生薑，先放進清水中，將它們清洗幹凈，然後撈出來控幹水。接著，把生薑放在案板上，用菜刀切下幾片薄片。再把蔥放在案板上，先切掉蔥根不要，再把它們切成蔥段。
3.將切好的蔥段和生薑片放進帶魚上，再給裡面加入適量的胡椒粉，還要倒進去一些料酒。然後，帶上一次性手套，將帶魚抓拌一會兒。這樣能有效去除帶魚的腥臭味。抓拌均勻之後，讓帶魚在碗裡醃制一會兒。
4.將剛才洗凈的生薑再給切幾片生薑片出來，改刀切成細絲。還有洗凈的小蔥，切成蔥花待用。準備一把大蒜，先掰成一瓣一瓣的，再把它們的蒜皮給剝掉。接著，把大蒜一個一個地切成蒜片。將它們全部放進盤子裡，待用。
5.準備一個空碗，先給裡面加入一勺子白糖和食鹽，再加入適量的雞精，胡椒粉也要放進去一些。然後，再倒進去一些生抽，蠔油也要滴進去一些。接著，給碗裡加入一些清水，用筷子將它們給攪拌均勻，料汁就準備好瞭。
6.取出兩個雞蛋，先放進清水中，再加入一點食鹽，用食鹽水將雞蛋殼清洗幹凈。接著，將洗凈的雞蛋打進碗裡，用筷子進行攪拌，將蛋黃攪散，並且都攪拌均勻瞭就放在一邊待用。
7.這時候帶魚也醃制好瞭，把碗裡的帶魚拿出來，放進一個幹凈的碗裡。然後，把雞蛋液倒進帶魚裡面，用手將它們抓拌均勻，要讓每塊帶魚的周圍都裹上雞蛋液。接著，給裡面加入一勺子玉米淀粉，再次用手將它們抓拌均勻。
8.給鍋裡倒進去食用油，比平時做菜要多倒進去一些，開中火加熱。等油熱瞭，將帶魚塊夾進鍋裡，用熱油慢慢的煎制。等底面的魚皮煎至定型，並且金黃色時，就把它們翻一面繼續煎，就這樣換面煎3分鐘，把兩面都煎成金黃色瞭，就可以將帶魚控油夾出來瞭。
9.給鍋裡留一些底油，等油溫升起來瞭，把蔥薑蒜倒進鍋裡，用鏟子翻炒出香味。然後，將調好的料汁倒進鍋裡，一邊攪拌一邊燒開。等湯汁燒開瞭，把帶魚倒進來，用鏟子輕輕的翻動，使它們能夠均勻的吸收湯汁。煮好後，就可以關火瞭。
10.將帶魚舀出來盛進盤子裡，再給上面撒上一些蔥花進行點綴，就可以端出去和傢人一起食用瞭。一盤酸甜可口的帶魚就制作完成瞭。這樣做出來的帶魚外酥裡嫩，一點腥味都沒有。喜歡的朋友趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1.油炸帶魚的時候，要多倒進去一些食用油，比平時炒菜多一點就行。
2.炒制帶魚的時候，用鏟子輕輕推動就可以，千萬不要使勁翻，會把帶魚弄碎的。