酥皮豆沙餅，平底鍋就能做，層層酥香直掉渣，細膩綿甜比買的還香
素菜大全
2023-04-30 17:25:38
酥皮豆沙餅，平底鍋就能做，層層酥香直掉渣，細膩綿甜比買的還香。今天分享一道酥脆可口，好吃到停不下來的下午茶點心，酥皮兒是中式傳統點心之一，南北方都有以它為主的特色小點，昨天剛好做瞭紅豆沙，今天咱們就把這個豆沙利用起來，做一個紅豆酥來吃，不用烤箱，用電餅鐺或平底鍋就能做，綿軟香甜，層次也非常豐富，特別的簡單。
準備食材：
普通面粉、玉米油、溫水、低筋面粉、豆沙餡
具體做法：
1.準備200g的面粉，30g玉米油，先把面粉和油攪勻，然後添加90g的溫水，揉成一個光滑的面團，封上保鮮膜餳30分鐘。
2.現在再和一個油酥面團，150g的低筋粉，80g的玉米油，揉成一個柔軟的油酥面團，同樣的餳30分鐘。
3.昨天做好的豆沙，我們取出來一部分，切成小劑子。
4.現在這兩個面劑都餳好瞭，分別搓成長條，再切成小面劑。
5.先取出來一個水油皮的劑子，這個是油酥面的劑子，其他的用保鮮膜蓋上，把水油皮的劑子揉圓，按扁再搟開，裡面包上一個油酥面，收口處捏緊。
6.多餘的一部分面先揪掉不用。
7.都做好之後松弛十分鐘。
8.劑子餳好之後按扁，搟成牛舌狀，從下往上卷起來，然後豎著再按扁，再搟成牛舌狀，再次從底部卷起來。
9.兩個手指往裡收。
10.像這樣就行瞭。
11.按扁，搟成圓餅，中間包一顆豆沙餡。
12.多餘的面揪掉，按扁，這樣胚子就做好瞭。
13.平底鍋小火預熱刷油，放餅胚，蓋上蓋子開始烙，底面上色之後翻面，把餅胚立起來，邊烙一下，一直烙到餅金黃，表面起瞭酥皮就可以出鍋瞭。
14.咱們的酥皮豆沙餅就做好瞭，酥脆香甜直掉渣，喜歡就趕緊在傢試試吧。
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