小龍蝦頭裡東西，究竟是“黃”還是“屎”？能不能吃就看這幾點瞭
沒有啤酒小龍蝦的夏天就是不完美的，現在，越來越多的人喜歡上瞭吃小龍蝦，無論口味是麻辣、蒜蓉還是十三香，都要吃個遍，再配上清涼解渴的啤酒，這就是過夏天的儀式感。
由於小龍蝦對生長水域和環境沒有太高的要求，再加上它食物的特點，所以，在很多人的眼裡，小龍蝦無論體外還是體內是很臟的，而事實也確實如此，故而，網上才會有各種各樣的小龍蝦清洗“攻略”，就是為瞭讓吃到的小龍蝦更健康和衛生。
由於小龍蝦的內臟和消化系統全部集中在頭部，所以，那裡便是體內最臟的地方，清理時很多人便會直接將頭的尖部去掉，不過，去掉的時候，往往能夠看到頭部還有一些黃色的東西，有人說那是蝦黃，得留著，不過還有人認為這是小龍蝦的排泄物，也就是“屎”，一定要沖洗幹凈，那它究竟是什麼呢？
剛才說瞭，小龍蝦的頭部聚集瞭它的所有內臟和消化系統，自然，生殖系統也會在其中，而我們看到頭部黃色的東西，便是雌性小龍蝦的卵巢，也就是我們平時所說的“蝦黃”，就像蟹黃一樣，隻要是雌性的，同時又在繁殖期，就會有這種黃的存在，絕對不是什麼“屎”哦！
既然不是小龍蝦的屎，那麼，這種蝦黃究竟能吃嗎？回答是肯定的，但是，要想吃的健康又衛生，必須要註意以下幾點：
第一、小龍蝦的身體一定要刷洗幹凈，尤其是腹部位置，那裡是最容易藏污納垢的地方，聚集著水裡的臟東西和寄生蟲，必須清理徹底。
第二、如果將頭部去掉，那麼蝦黃就會暴露出來，直接炒的話一定會散落到鍋中或湯裡，如果想吃到蝦黃的話，頭部完全可以不用剪掉。
第三、蝦線一定要提前去掉，方法很簡單，蝦尾處最中間的那片是緊連著蝦線的，隻需捏住輕輕轉動，然後就可以將蝦線輕松拽出來瞭，這樣，吃的時候就會方便許多，也幹凈許多瞭。
第四、烹飪小龍蝦的時候，千萬不要隻圖鮮嫩，減少烹飪時間，由於小龍蝦的體內特別是頭部，可能會有很多的寄生蟲，隻要燉煮的時間不夠，就不會完全殺死，所以，在炒制小龍蝦的時候，一定要燉上至少10分鐘，如果是蒸的話，也不要低於這個時間。
第五、吃小龍蝦的時候，頭部是檢驗它是否幹凈的重點，如果裡邊又黑又臟，特別是腮的位置，那麼一定要將頭部全都丟掉，如果是比較幹凈的話，才可以吃裡邊的蝦黃，不過，除瞭蝦黃以外，其它也都是不能吃的。
