煎魚時，直接下鍋就錯瞭，在魚身上抹上“它”，保證不粘鍋不破皮
炸魚時，直接放在鍋裡，把“它”放在魚身上，這樣才不會粘鍋破皮，這是錯誤的做法
時間過得真快，還有不到一個月就過年瞭。這時候很多人都在忙著做年貨呢！很多親戚朋友隻能過年才能見面，所以我們要準備一些豐盛的食物，當然大魚大肉是必不可少的！中國地大物博，在960萬平方公裡的國土上，一定有一個習俗，就是年夜飯一定不能缺魚，也就是說年年有餘！而這裡的年夜飯習慣上不吃魚，而是要到正月初一才吃魚。每年都是實實在在的盈餘！
其實，魚是我們日常生活中經常吃到的一類食物，隻是我們不太註意而已。魚肉細嫩，營養價值高。適合所有人食用。是一種特別健康、營養豐富的食品。我們傢喜歡吃魚。尤其是今年，肉價相當貴。我的傢人依靠魚作為膳食補充劑！魚肉中所含的營養物質也極易被人體吸收。關鍵是魚的脂肪含量很低。不管吃多少，都不用擔心發胖。我傢孩子吃的第一塊肉是魚！
魚的做法也有很多種，炒、燉、燉都可以，但是年夜飯，一定要把整條魚都煎一下，這就是團圓的意義！可以炸魚嗎？不得不說，炸魚真是一門技術活。如果做得不好，整條魚就完全不一樣瞭。其實煎魚是需要技巧的。今天教大傢一招。按照這個方法，保證你年夜飯的魚金黃酥脆，一如既往的美味！炸魚的時候，直接放在鍋裡，把“它”放在魚身上，這樣才不會粘鍋破皮，這是不對的！
不管我們煎什麼樣的魚，我們都要先清洗幹凈，把魚鱗和魚鰓清洗幹凈，最重要的是魚肚。魚腹裡面的黑膜一定要刮掉，就是有腥味，如果魚源處理不幹凈，用瞭再多的方法去腥也沒有用。清洗幹凈後，在魚身上劃幾刀，兩面刮幹凈，放入碗中，加入料酒、蔥、薑、鹽醃制，這樣魚肉更入味，也可以達到去腥的效果。腥味。
20分鐘後，魚就醃好瞭。準備一個碗，在裡面放一個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻。然後均勻的塗抹在醃好的魚身上。不要忘記將它塗抹在魚體表面的每一處。包好後鍋內倒入適量的油。我們把它放在平底鍋裡煎，先用小火煎一分鐘左右，待魚的一面煎好後，翻過來繼續煎另一面，兩面煎好後，根據您的需要，鍋外可能會有一點烹飪。
煎魚的時候，在魚身上抹一層蛋液。它不會煎或粘。蛋液相當於給魚加瞭一層保護膜，可以防止魚粘鍋。煎制過程直接與鍋面接觸，不粘皮、不開裂，煎後蛋液呈金黃色，使煎魚更加美觀。年夜飯煎魚的時候，蛋液可別忘瞭！