煎豆腐總是碎成渣，還有股豆腥味，五星酒店大廚教你一招完美解決_美食料理

小葛说花草

2023-05-01 02:41:17

炸豆腐總是碎成渣，聞起來像豆子。五星級酒店大廚教你完美解決方案

豆制品，大傢最應該記住的就是豆腐，因為豆腐是最常見的豆制品，它是由黃豆制成的，類似的產品還有很多，比如豆腐皮、豆腐幹等等，這些都是常見的我們傢的成分。要做豆腐，需要講究技巧。豆腐看起來沒什麼味道，但如果經過廚師的烹飪，就會變得非常美味。

不管是五星級酒店還是街頭小吃都有豆腐，豆腐的做法有很多種，大傢都喜歡吃，因為它營養豐富，味道也不錯。它的維生素和鈣含量非常高。很高大上，主要適合老人小孩吃，而且我們平時吃的盡量煎著吃，因為那是最好吃的，外脆裡嫩，大傢都很喜歡。

但是在傢吃，就會遇到一個問題，豆腐油炸的時候很容易碎成渣，而且還有一股豆腥味。每個人都知道如何避免它。今天，小編為大傢帶來的是五星級酒店的大廚。學習方法，完美解決。

炸豆腐的時候，一定要保證豆腐的完整性，不要讓它裂開。我們在飯店吃飯的時候，看到飯店裡的豆腐是整塊做的。它看起來也很好。據餐廳的廚師介紹，豆腐必須用鹽水浸泡。我們把鍋裡的豆腐做好後，根據自己的需要把豆腐切成塊，把豆腐放在一鍋冷鹽水裡浸泡十多分鐘，然後下鍋炸。腥味基本沒有瞭。

而且最重要的是不會炸。其實原因很簡單，因為豆腐裡面的水分比較多，所以炒的時候很容易碎，所以這時候我們就需要使用更高的濃度。加少許鹽水會凝固，所以炸的時候不會碎，但味道會更好。