學會這個竅門，魚餃子餡絲毫不腥，皮薄大餡汁水多，兩碗沒吃夠
都說靠山吃山，靠海吃海，海邊人最愛的就是海鮮，我傢老公王先生最愛吃魚餃子，放假瞭也有空閑的時間，也正趕上父親節，我也給他過一個有美食陪伴的父親節吧，傢裡有朋友送來的大口魚，這個魚是深海的海魚，刺不多，肉也很嫩，用這個來包餃子特別的鮮美至極。海邊人包魚餃子，講究的是薄皮大餡，講究的是越大越好，講究餃子餡汁水多為上品，今天教大傢一個小竅門，使做出來的魚餃子皮薄大餡，沒有一點腥味，一咬開，嘴裡滿滿都是湯汁，回味無窮。鮮掉眉毛的魚餃子，特別香濃，喜歡的小夥伴跟著小編一起做吧！真的不難喲！
大口魚，也稱鱈魚、大頭青、大頭魚等，魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣隻有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。這種魚魚刺比較少，魚肉嫩，可以紅燒，可以清蒸，也可以做魚丸，今天用它做主料做餡，包出來的餃子特別的鮮美。全傢人都喜歡，兩碗都不夠！
【大口魚魚餃子】
配料：大口魚一條，（魚肉大約250克），香蔥四根，薑一塊，料酒2茶匙，生抽2茶匙，雞蛋清一個，面粉300克，鹽一茶匙，花椒約30多粒，花生油適量，五花肉餡150克。
做法步驟：
1、現在是休漁期，並沒有新鮮的海魚，將速凍的大口魚拿出來解凍。
2、將魚皮去掉，去掉內臟，然後去掉魚肚子裡的黑膜，將魚肉切碎。
3、這時候教一個讓魚餡不腥氣的小竅門，那就是熬花椒水。鍋裡加適量的清水，放入花椒將水燒開。
4、將花椒水放入碗裡，放涼備用。
5、將蔥薑切成細末，放入魚餡中。
6、放入適量的五花肉餡，這是我去超市買的肉然後絞好的。五花肉餡有肥有瘦，比較香，做餡很不錯。
7、放入一個雞蛋清。
8、放入適量的料酒去腥。
9、放入兩茶匙的生抽提鮮。
10、倒入適量的白胡椒粉。
11、重頭戲來瞭，倒入適量的花椒水，這是讓魚餡不腥氣的小竅門。
12、加入適量的食用油，我用的是花生油，比較香。
13、往魚餡裡倒入一茶匙的鹽。
14、用木頭鏟將各種餡料朝一個方向慢慢攪動，使餡料上勁。
15、開始包餃子啦。
16、排排坐的餃子，是不是很好看呢？
17、餃子包好瞭，煮一下就開始開吃啦。特別的鮮美。
好吃過癮又香濃的魚餃子您學會瞭嗎？有圖有步驟有真相，隻要掌握瞭小竅門，魚餃子一點也不腥氣，真的不難哦！喜歡的小夥伴趕緊試試吧！
小貼士：
1、如果您傢裡沒有大口魚，用鮁魚也是可以的。
2、很多人做魚餡餃子並不用豬肉，這個按照您個人的口味來做就可以。
3、如果時間來不及，也可以用熱水來泡花椒，省略煮花椒水的時間。
4、做魚餃子越大越好，講究的是一個功力，加一點湯吃最好。
5、魚肉不用剁的特別細，差不多就可以瞭。