紅燒獅子頭傢常做法，別隻會小火炸，掌握技巧，丸子不松散還不腥
導讀：水煮獅子頭怎麼煮才不會散？教你技巧和竅門，肉質硬軟不腥
水煮獅子頭，是一道淮揚菜。大豬裡脊肉是用肉做成的，用醬汁煮熟。色澤好，肉質細嫩緊實。很多人喜歡這樣煮的獅子頭。,制作雕刻獅子頭時，需要技巧。許多人選擇用小火燒烤肉以防止其變松。它會更結實，味道更好而且不腥。學會做獅子頭後，想吃的時候就可以做。無論是傢常菜還是一道菜，上桌既健康又營養又面子。客菜都是不錯的選擇，下面就把水煮獅子頭的做法詳細分享給大傢。
如何制作水煮獅子頭：
材料：豬肉500克，淀粉3湯匙，玉米1小把，黑豆1湯匙，料酒1湯匙，雞蛋1個，薑1小粒，蠔油適量；
制作過程：首先將豬肉準備好，用清水沖洗幹凈，控制表面水分，將豬肉切成小塊，蔥、薑處理好後，切塊待用；
第二步，將肉末、蔥、薑放入裝有清水的容器中，雞蛋1個打散，從一邊攪拌至濃稠，加鹽調味，加入2湯匙幹糖；
第三步是再次沖洗幹凈，直到它不容易在手上散開為止。鍋中加入油，待油溫升至60%時，用手將餡料揉成大團，放入鍋中開始煎制；
第四步，小火煎至兩面金黃，取出，再次起鍋，加入少許食用油，加入月桂葉、大料炒出香味，加入冰糖，加入黑豆、醬油醬汁和少許料酒；
第五步，加少許水，大火燒開，放入炸好的肉，小火浸泡10分鐘，撈出調料，加入開水，再次燒開後撈出。鍋。
編者按：紅燒獅子頭需要大量的丸子。有些人可能會選擇在裡面放一個雞蛋來勾芡牛肉，而是直接揉進餡料裡。有技巧和風格，即使肉很大，也不會融化。我的傢人通常喜歡吃肉。我經常用多種食材做丸子，尤其是這個大丸子，得到瞭傢人的一致好評。水煮獅子頭是飯店裡常點的一道菜。與其花錢買，不如自己動手。吃得幹凈、純凈會更安全。
烹飪技巧：1、如果擔心全吃肉會發胖，可以點素菜，比如蘑菇、根莖、胡蘿卜等，菜裡放一半肉。調餡的時候隻加鹽，因為後面做醬汁的時候加瞭很多調料；
2.準備餡料比較重要。加入瞭雞蛋讓餡料更粘稠，還加入瞭淀粉有助於粘合，這樣做好的餡料不容易散開，非常均勻；
3、做炸丸子的時候，在油溫60%左右熱的時候把油倒進鍋裡。如果油溫太高，很容易把丸子的外面很快炸掉。註意肉沒熟沒關系，因為後面會熟的。因此，您隻需要煎至達到球皮的顏色即可。
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