天氣太熱，準備8道“清快”下飯菜，簡單好做，最適合夏天解暑吃
夏至過後，小暑就要來臨，小暑過後就要進入三伏天瞭，最近這段時間氣溫隻會慢慢地升高。暑氣太過旺盛，人體難免過於疲乏，到瞭做飯的時候就是不知道該做些什麼，肚子餓也不想動手，今天為大傢分享8道“清快”下飯菜，“清”就是清涼解暑，“快”就是快速便捷，簡單好做，適合夏季慵懶的你。
拌素拼素拼，就是素菜大拼盤，涼菜的一種，把你喜歡的任何素菜放到一塊，澆上涼拌料汁簡單的拌一拌，清涼爽口又下飯，關鍵還很下酒，炎熱的夏季必須經常吃，做起來也很方便。
食材準備：素雞，芹菜，木耳，蒜末，花生碎，辣椒粉，白芝麻，生抽，食鹽，香油，香醋
素雞切片，黑木耳泡發，兩者同時下入鍋中焯燙熟透撈出冷卻待用。芹菜不用焯燙，直接切段待用。空碗中加入辣椒粉一湯匙，油炸花生碎一湯匙，白芝麻些許，將更是用油燒至冒煙澆在上面激發出香味，接著加入生抽，香醋，食鹽，香油，蒜末攪拌均勻成料汁待用。素雞，木耳，芹菜放在一起，澆上調好的料汁拌勻即可。紅油涼拌面到瞭夏天怎能不吃涼拌面呢，清涼又爽口，既是飯又是菜，今天分享這道紅油涼面的做法給大傢，簡單就幾步，一定要試一試。
食材準備：面條，辣椒粉，白芝麻，十三香，油炸花生米，黃瓜，生抽，蒜泥，食鹽，食用油，香菜。
面條開水下鍋煮熟，撈出後泡在涼水中冷卻，這樣面條吃起來更筋道清涼。開始制作紅油，辣椒粉3湯匙，白芝麻一湯匙放入碗中，撒入些許的十三香，然後燒熱油澆在上面，趁熱淋一點陳醋進去，在用保鮮膜蓋住放置一夜再拿來吃味道更好，這是簡易的紅油做法。將面條撈出來，加入黃瓜絲，油炸花生米，香菜，蒜泥，生抽，淋入幾勺紅油攪拌均勻就可以吃瞭。燒幹絲此菜是我的最愛，口感滑燙，味道鮮香，不吹牛，隻要這一個菜咱就能扒個3碗米飯，制作方法也是非常不起眼，簡單至極，主料就是千張，一燙，一煮即可出鍋，試一試吧。
食材準備：千張2張，火腿腸一根，蒜末，黑胡椒粉，香油，幹辣椒，雞精，水淀粉，食鹽，食用油
拿出你的看傢本領將千張切成均勻的細絲，然後開水下入鍋中焯燙，順便撒入一小撮的食用堿，燒開後煮1分鐘就撈出來，再用清水洗幹凈待用。鍋中燒油，下入幹辣椒節和蒜末爆出香味，接著直接加入一大碗的開水，加入雞精，食鹽調味。將千張絲和火腿腸絲下入鍋中煮3分鐘，最後用水淀粉勾芡，將湯汁和千張絲勾至濃稠，既可以出鍋。出鍋後，撒入黑胡椒粉和蔥花，淋上香油，此菜即成。素炒綠豆芽綠豆芽炒得好，清脆又下飯，如果做得不好，一碗綠豆芽有半碗都是湯汁，怎麼做？急火快炒記住就是瞭。
食材準備：綠豆芽，青椒，幹辣椒，薑，蔥花，食鹽，食用油，雞精，香醋，白糖，水淀粉
綠豆芽清洗幹凈，順便將一些豆皮撇除幹凈，然後泡到幹凈的涼水中，例如幾滴白醋攪拌均勻浸泡10分鐘，這樣綠豆芽更脆。準備一個空碗，加入香醋適量，白糖，雞精和，食鹽，水淀粉攪拌均勻成料汁待用。鍋中小火燒油，下入蔥花，薑片，幹辣椒節炒出香味，再將綠豆芽和青椒絲下鍋，開大火快速翻炒30秒鐘。倒入準備好的料汁，快速翻炒均勻就可以出鍋瞭。解暑湯俗話說道：冬吃蘿卜夏吃瓜。夏天多吃一些瓜菜清熱又解暑，比如絲瓜，冬瓜，西葫蘆，黃瓜等等，都是一些常見的食材，今天就用冬瓜做一道解暑湯品，鮮美不油膩。
食材準備：冬瓜，排骨，食鹽，蔥薑，料酒
冬瓜洗凈後不要去皮，直接去瓤後切成麻將塊大小待用。豬排骨用清水浸泡1小時，洗凈後涼水下鍋，加入薑片和料酒開始焯水，將血沫撇除幹凈，而後撈出後用熱水沖洗幹凈。鍋中開水，將排骨下鍋中，加入薑片和蔥段，加蓋燉煮40分鐘。時間到後將冬瓜下鍋，再次加蓋燉15分鐘，最後加入食鹽調味即可。粉蒸蘿卜絲之前由於傢中小朋友不太喜歡吃胡蘿卜，所以很少做過，但是自從做瞭一次粉蒸胡蘿卜，這胡蘿卜也榮登我傢最愛吃食材榜，粉粉糯糯的帶有意思香甜，十分可口，關鍵這麼做營養得到大部分的保留，你也可以試一下。
食材準備：胡蘿卜2根，澄粉，食用油，香油，食鹽，蒜末，蔥花
胡蘿卜洗幹凈後直接切成細絲，在裡面撒入食鹽適量抓拌均勻醃制10分鐘，然後將水分攥幹待用。然後在蘿卜絲中淋入少許的食用油，用筷子都均勻，這樣可以防止蒸的時候粘連，而且胡蘿卜的營養容易溶解在油脂中，所以做胡蘿卜菜肴少不瞭食用油。分多次加入澄粉（小麥淀粉），每加入一次都要抖散至均勻，讓每一個胡蘿卜都裹滿澄粉。再把胡蘿卜絲鋪入蒸籠內，鋪好後也要用筷子抖一抖，不要壓得太實。鍋中水燒開後上鍋蒸3分鐘。出鍋後立刻倒出來，淋入少許的香油抖散開來，撒上蔥花和蒜末就可以吃瞭。手撕包菜十多歲在外面打工的時候，一個人吃飯就經常點這道“手撕包菜”，價格便宜實惠，但是非常下飯，作為體力勞動者，沒有比實惠又能填飽肚子的吃食更受歡迎的瞭。
食材準備：包菜半個，五花肉片，幹辣椒，蔥蒜末，蒸魚豉油，食鹽，雞精。
包菜用流水沖洗幹凈，然後對半切開，將尾部的硬心去掉，一個人吃半個包菜就足夠瞭，把包菜用手掰成塊抖散放入盆中待用。鍋中燒油，先下入五花肉片煸炒至微微發黃，再下入蔥蒜爆炒出香味。接著將包菜入鍋，開大火翻炒，大約2分鐘後，包菜發軟斷生後就加入食鹽，雞精，蒸魚豉油沿著鍋邊淋入。繼續大火快速翻出鍋汽，炒均勻後就可以出鍋瞭，包菜脆微甜，入味又下飯。土豆蒸排骨排骨不但可以紅燒和燉湯，用來清蒸也是完美，蒸出來的排骨滑嫩脫骨，鮮美無比，底下鋪的土豆也吸滿瞭湯汁，美味又可口。
食材準備：排骨，土豆一個，紅薯粉，蠔油，黃豆醬，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，薑絲，蒜末
一定要用新鮮的排骨來制作這道菜，冷凍得無法做出更好的味道，排骨用清水浸泡1個小時，洗幹凈後瀝幹水分，再用廚房紙剪表面的水分吸幹。排骨中加入料酒，食鹽，薑絲，蠔油，胡椒粉抓勻後醃制30分鐘待用。準備一個空碗，加入黃豆醬2湯匙，蒜末，薑末，再用熱油激發出香味。把上一步調好的黃豆醬倒入排骨中抓勻，再來一把紅薯粉抓拌均勻，拍土豆塊鋪在盤子底部，再將排骨鋪在上面。鍋中水燒開後，將排骨上鍋蒸40分鐘即可出鍋。——有話說——夏季菜肴以清涼和快捷為主，同時食材的營養也可以大部分保留，讓人可以吃飽的同時又可以為疲勞的人體增添養分，酷暑即將來臨，後續還有更多好做又好吃的夏季美食推薦。