請客吃飯教你15道下酒菜，營養美味超下飯，滿足朋友的食欲
食材：金針菇、蒸魚豉油、樹椒
做法：1、將金針菇前去硬根，用清水洗凈，泡兩個小時。
2、將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。
3、水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。撈出後過涼水。
4、將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。
5、鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。
材料：木耳適量竹筍小蔥、大蒜鹽、糖、生抽、醋、雞精辣椒面（不喜歡辣的可不加）
做法
1、新鮮竹筍切片。放入開水中煮熟。煮的時候在水中加勺白糖。
2、撈出過涼水，然後瀝幹水分。
3、木耳提前泡發洗凈，摘成小朵，開水煮熟晾涼後，和竹筍混合在一起。上面放小蔥碎、蒜蓉、辣椒面。（不喜吃辣的可以不放辣椒面）
4、油燒熱潑上去。加鹽、糖、雞精、生抽醬油、醋拌勻即可
食材：大腸、酸菜、辣椒、薑蒜、蒜苗、蠔油
做法
1、將酸菜倒入鍋中（不放油）炒幹水分，放少許糖翻炒均勻，盛出備用；
2、鍋中放油，放入料頭包炒出香味；
3、倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續翻炒；
4、將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻；
5、勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油
做法：
1.排骨泡出血水洗凈瀝幹水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺淀粉抓勻醃制半個小時以上。
2.大蒜切蒜蓉備用。鍋裡放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3.這個大小的排骨我大概炸瞭4~5分鐘就撈出來瞭。
4.鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！
食材芹菜300克，香幹3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量
做法：
1、芹菜香幹洗凈切好。
2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然後再下入香幹再30秒，撈出沖涼水待用。
3、少許油煸香蒜末，下入香幹炒出香味，在倒入芹菜，翻炒片刻。調入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均後大火10秒鐘即可出鍋。
用料：豬肉、青瓜、胡蘿卜、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；
做法
1.豬肉切片，青瓜，胡蘿卜切片，蔥切小段備用。
2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿卜，撒點鹽炒至胡蘿卜半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤瞭。
材料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；
做法
1.雞雜.洗凈.切好！肝不要切太薄！材料處理好！
2.泡椒水.鹽（少放一點.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個小碗裡攪拌均勻備用！
3.鍋裡倒油！先放生薑大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然後把雞雜放下去翻炒！大火！放一點啤酒下去翻炒！
5.然後把小碗裡的調料倒下去.把青椒放下去！
6.爆炒斷生後.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！關火.裝盤
材料：茶樹菇500g豬五花肉約80g青椒紅椒各一個薑2片大蒜（獨蒜）半個豆瓣醬一勺老抽2／3小勺糖
做法：
1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控幹
2、薑切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片
3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，
4、煸好的五花肉拔一邊，放入薑蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻
5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青紅翻炒均勻
6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火
材料：牛裡脊一塊半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、薑粉(或生薑末)隨意、醬油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺；
做法
1.牛裡脊一塊兒；斷絲切片；因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲；大概就是這樣粗細；切完後，攥一下水分；
2.糖和薑粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)加入醬油；用筷子攪拌均勻。註意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
3.然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
4.20分鐘後，加入土豆淀粉和植物油攪拌；攪好瞭，備用；
5.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤幹，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油；
6.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火；放入適量底油；
7.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花；
8.肉放入鍋中不要急著翻炒，隻把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。
9.翻炒至完全變色就好瞭，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒瞭，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒瞭，並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。我經常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什麼就炒什麼好瞭～我今天炒的芹菜。有朋友問我的菜為什麼看上去很亮，那是因為最後勾瞭一點芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
10.不會勾芡的看過來，淀粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
材料：雞1隻（不要太大，2斤左右就好）；薑片；蔥；豉油；白糖；
做法
1把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點薑蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整隻放在薑蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；
2中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟瞭，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸著吃。
材料：豬前肘1個（約500克）青紅美人椒20克蔥花10克薑米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油
做法：
1.將豬肘治凈後，先放開水鍋裡汆水，待換入冷水鍋裡小火煨3小時後，撈出來待用。
2.鍋裡放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。
3.鍋裡留底油，先投薑米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋。
4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋裡的湯汁收幹，往鍋裡淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。
食材
水發銀耳40克
桑葚30克
冰糖25克
做法
1將洗凈的銀耳切除根部，再切成小塊。
2浸入清水中待用。
3鍋中註入約700毫升清水燒開。
4倒入切好的銀耳。
5蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘至銀耳晶瑩透亮。
6揭開蓋，放入冰糖。
7蓋上蓋子，煮約3分鐘至冰糖完全溶化。
8取下鍋蓋，倒入洗凈的桑葚。
9再蓋好蓋子，煮約2分鐘至湯汁略呈紫紅色。
10取下蓋子，攪拌幾下。
11將煮好的甜羹盛入湯碗中即可。
材料：苦瓜1根、豆豉鯪魚罐頭1盒、蒜2瓣、鹽0.6克、色拉油15ml；
做法
1.將苦瓜對半剖開，用勺子挖出內瓤，用刀斜片成薄片；將豆豉鯪魚罐頭中的豆豉和鯪魚分開，豆豉用刀切成小粒，鯪魚掰成小段；
2.蒜切成末；煮鍋中放足量水，水沸後加少許鹽和色拉油，放入苦瓜焯燙一下，迅速撈出過涼；
3.鍋中放少許油，油熱後放入蒜末炒香；放入苦瓜大火快速翻炒1分鐘；放入鯪魚大火快速翻炒，加少許鹽調味即可；
材料：洋蔥；鱔絲；薑絲；白糖；料酒；白胡椒粉；雞精；
做法：
1、把鱔魚切成絲，這是很專業的做法。熱鍋。然後倒入色拉油。放入薑絲煸炒出香味。
2、放入鱔絲煸炒一下後先從鍋裡拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老瞭就不好吃瞭）鍋中放入洋蔥煸炒。在洋蔥裡放入料酒和醬油。加適量的的水把洋蔥稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋裡，翻炒。加入適量白糖。
3、最後不要忘瞭加白胡椒粉和雞精哈！
這道菜制作比較簡單，味道鮮美很下飯，很受人們的喜愛。
食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、薑2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：1.材料備好
2.五花肉放鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱
3.肉切片，盡量薄一些。
4.黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對折，整齊的碼放在盤子裡。
5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻
6.將調料淋在肉片上即可享用