原標題：山東人夏季喝啤酒的5道“硬菜”，網友難怪能喝，下酒菜真有特色

#夏日酷生活#現在進入炎炎夏日，啤酒是很多人夏季消暑的利器。說起國內最能喝啤酒的地方，山東可能是要名列三甲的，這個季節去山東不僅是青島，其它地區也能看到手提塑料袋打啤酒的，這可以說是夏季山東的街頭一景。

夏天喝啤酒可以清涼解暑，尤其是夏季的夜晚，邀上三五好友湊在一起，弄上幾道合適的下酒菜，大口的灌著啤酒，嘮嘮嗑、吹吹牛，不知不覺微醺的感覺特別舒服和愜意。

山東作為“八大菜系之首”魯菜的發源地，對於下酒菜的要求也是蠻高的，有這5道夏季配啤酒的“硬菜”，外地的網友看到瞭也會不由的感嘆:“難怪山東人能喝酒，這下酒菜就極具特色”。

山東是中國漁業資源特別發達的大省，這裡盛產各種魚蝦貝類，其中特別受歡迎的就是蛤蜊。“哈啤酒吃蛤蜊”是山東的街頭一景，凡是到過山東的都會被山東紅島出產的蛤蜊驚艷到，這裡出產的蛤蜊殼硬肉厚，尤其是夏季正是它們最豐腴肥美的季節。

山東的蛤蜊有很多種，白殼的白蛤蜊是最適合白灼食用的，這個在制作過程中是無需加水和任何調料的，直接入鍋煮至開口即可，就是為瞭吃它那原始的鮮味。

【辣炒蛤蜊】這道菜給我的感覺就是從山東傳出來的，這是選用花蛤蜊來炒制的。山東人炒蛤蜊可不像很多地方那樣會拿去焯水，而是直接蔥薑蒜和幹辣椒爆鍋，然後把帶殼的活蛤蜊入鍋炒至開口即可，這樣才能保證蛤蜊的鮮味一點不流失。

山東人買蛤蜊都有相熟的攤主，購買的時候會問攤主:“回傢現吃是否可以?”一般攤主都會把吐凈泥沙的蛤蜊賣給顧客，否則客人回傢吃出沙子，這傢海鮮攤是不會經營長久的。

蟬蛹是山東人夏季最愛的下酒菜，估計全國各地也沒有哪個地方會像山東這樣把吃蟬蛹都變成瞭一項產業。山東有專門養殖蟬蛹的；也有專門抓蟬蛹的；還有專門收購蟬蛹的。

蟬蛹的價格可是不低的，一般都是按隻收購和售賣的，在山東的夏季喝啤酒如果點上一道【炸蟬蛹】或【烤蟬蛹】，被請的人都有受寵若驚的感覺。

蟬蛹就是蟬剛爬出土，還沒有蛻殼時的金蟬，這個必須要夜晚用手電在樹林照，等到露水過去蟬蛻殼以後長出翅膀就失去瞭食用的意義。

抓來的蟬洗凈用鹽水浸泡，然後把它入鍋油炸或烤制，就是一道非常美味的下酒好菜。山東的蟬跟北方很多地方蟬還不太一樣，普遍個頭比較小，叫起來是“知瞭、知瞭”的聲音，因此蟬蛹在山東也被叫做“知瞭娃子”。

全國各地比較愛吃羊的地方，除去牧區以外就一定非山東莫屬，山東的羊湯館是隨處可見，山東人可以一天三頓的喝羊湯，而且不論五冬六夏都是如此。

山東人喝啤酒的下酒菜裡自然少不瞭以羊為主料的菜，其中炒羊臉就是非常受歡迎的一道下酒好菜。

羊臉用白水烀的爛熟，然後切成厚一點的片，搭配上尖椒簡單一炒，尖椒的清香微辣正好可以解瞭羊臉的膩，羊臉吃起來咸香彈牙，跟啤酒可以說是絕配。

山東的炒雞是近幾年特別流行的一道大菜，這從遍佈山東大街小巷的炒雞店就能看出端倪，而且山東的炒雞還有不同的流派，臨沂、棗莊、青島等地各有不同，而且口味也會有所變化。

山東炒雞對雞的選擇是很重要的，一般至少要養瞭半年以上的黑爪柴雞，這樣的雞炒出來才有味道，而且公雞的雞卵必須要給你擺在盤子的上面，這樣才顯得正宗。

山東的炒雞辣、鮮、香、咸可以說無味俱全，並且售賣的時候都是講究整隻雞，因此特別適合三五好友聚餐時來點，從炒雞上就能體會出山東人的豪爽和大氣。

山東的海岸線很長，因此盛產各種海鮮，並且山東的海產養殖業特別發達，像裙帶菜、海帶、蝦、多寶魚和各種貝類等在山東的養殖技術已經非常成熟。

山東人特別愛吃海鮮，而且追求海鮮的原汁原味，因此用鹽水煮海鮮是山東人特別喜歡的一道下酒菜。

在山東的很多飯店，顧客都可以自己去海鮮市場上買點心儀的海鮮，然後拎到店裡讓店主給簡單煮一下，這些海鮮因為本身就足夠新鮮，因此入鍋後加點鹽簡單一煮就是一道美味的下酒菜。

山東人喝酒是特別豪爽的，而且酒桌上的規矩和講究也很多，因此跟山東人喝酒還是要收斂一點，否則喝醉的可能性是極大的，不過不管什麼酒，還是以“酒飲微醺”為好，畢竟酒大傷身誤事。