相約安徽·向春而行 | 天長名小吃：草爐燒餅_美食料理

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2023-05-01 10:42:09

西門老街上，一大早，和煦的陽光將街裡鋪瞭磨瞭很多年的水泥路照耀的十分明亮整潔，這條街不大卻深藏瞭很多天長名吃。

草爐燒餅，顧名思義是以小麥草為燃料加工的燒餅。《夢溪筆談》“爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃為人間上品。”這段記載說的就是草爐燒餅。天長“草爐燒餅” 純手工制作，用麥秸為燃料烤制而成，表面金黃，香氣誘人，幹松、爽口、香脆，充滿著麥面和芝麻的醇香，以松軟、味美等口感倍受老百姓喜愛。

令天長人記憶深刻的是西門這傢石記燒餅鋪，經常可以看到一個憨實的中年男人，系著粗佈圍裙，面容溫和，姿態安然的以搟面杖翻滾過所有餅胚，抓一把去皮的白芝麻均勻地灑滿胚餅表面，將餅子貼滿鐵桶狀的爐壁，捅旺缸爐的火炭，等待著一絲焦甜氣味從爐子裡散出時，再用鉤子勾過爐蓋，將那一爐焦香往餅胚裡透瞭去瞭。

剛出爐的燒餅味道是最好的，層層皮薄，酥脆清香，有咸甜兩種口味，價格也不貴，一塊五一個，很多人一買就是一兩袋，所以要是飯點來的話定是要排會兒隊的。