這些特色的美味佳肴，你都品嘗過哪些，還很適合當作宴客的菜品
中國美食文化源遠流長，菜系更是百花齊放，上到宮廷王宴，下到平民餐桌，總是那麼美味飄香，色味俱佳，其中無論是大席正宴，還是特色小吃都會湧現出非常多的代表名菜。
那麼這些特色的美味佳肴，你都品嘗過哪些，還很適合當作宴客的菜品。
說到武昌魚，先分享一個冷知識好瞭。很多人提到“武昌魚”這個名字的來歷，首先想到的肯定是武漢的武昌，包括很多湖北人都以為武昌魚的命名源自武昌區。
但其實呢，武昌魚是水生物研究人員在鄂州梁子湖發現的，早在三國時期，鄂州叫鄂城，後被孫權更名為武昌，所以鄂州才是武昌魚的真故鄉。
清蒸武昌魚算是一道非常知名的湖北菜，武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
1957年，一代偉人毛澤東《水調歌頭·遊泳》發表，詩詞中說道“才飲長沙水，又食武昌魚”，這更加大瞭人們對武昌魚的興趣。也讓武昌魚聞名海內外！
1965年，武昌魚被正式定名為湖北省地方風味菜肴，成為鄂菜的當傢美食。
那麼這裡就來簡單介紹一個清蒸武昌魚的美味做法，因此需要準備武昌魚1條、枸杞1小把、蔥1棵、薑1片、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。
然後需要將枸杞用水泡軟，薑進行切絲，而魚洗幹凈，去鱗，剁掉頭和鰭，平放，在魚腹上橫刀並垂直的方向切下去，切成1cm寬的塊，擺盤時把最寬處放中間，靠近魚尾的部分平分在兩邊對稱，擺成孔雀屏形狀。
待1分鐘後熄火並剪上蔥花，蓋上蓋。還需要另起鍋熱一點油淋上魚身，即可上桌。
鮰魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，在江鮮中與河豚、刀魚齊名，而且魚鰾特別肥厚，可加工成珍貴的魚肚，故有“沒吃淮王魚，不算吃過魚”的說法。
紅燒鮰魚這這道菜對於上海人來說，是從小吃到大的傳統美味，而美味的背後靠的是廚師的深厚功力。其選用3斤左右的長江鮰魚，刀切成4塊，將魚骨剃掉，然後進行醃制、排酸、熬糖色、燒制等復雜程序，才將這道紅燒完美出鍋。
魚肉嫩到一定的程度，吃的時候都要小心翼翼，單單用筷子夾是不行的，必要的時候要用勺子來幫忙，特別像紅燒肉的感覺，外表都閃著亮紅的色澤，吃起來濃油赤醬，入口即化。
那麼這裡就來介紹一個簡單的做法，因此需要主料：長江鮰魚一條（約2000克）。還有輔料：菜心250克，芝麻1克。
一集這些調料：鹽20克，燒汁10克，冰糖醬油15克，糖色50克，料酒10克，生粉5克，豬油15克，蔥薑油10克，高湯500克，獨蒜20克，蔥、薑片各15克。
然後需要將鮰魚宰殺，再改刀成2.5厘米的塊狀，用檸檬片、料酒、蔥薑水醃制入味。而菜心需要焯熟，過涼晾幹水分，將芝麻放在菜心上，將菜心制成鳥狀，備用。
到這裡，需要鍋裡下豬油、薑片、獨蒜炸至金黃，再下入鮰魚進去，煸炒出香後下入高湯，調色調味，燒制約12分鐘，收自然芡，淋蔥薑油，裝盤，放菜心點綴即可。
需要將桂魚洗凈後，斬下頭尾，剔下兩片魚肉，皮朝下，肉朝上，用麥穗花刀進行改刀，同頭尾一起用蔥、薑、鹽、黃酒調上味，拍上幹淀粉，待用。
下面需要將鍋至旺火，再加入油，燒至8成熱，再將魚身炸成珊瑚狀，裝入盤內，另將一鍋置旺火放入植物油，薑末，下入用番茄醬，白糖，白醋制成的酸甜番茄汁，勾成油芡澆在珊瑚桂魚上即成。
