你烙的餅既硬又沒層次不好吃，是因為你忽略瞭這些重要的細節
雖說烙餅是北方的最常見又最受歡迎的主食之一，但並不是所有的北方人都能把烙餅做好的。
烙餅要軟，要層次分明，可以一層層地揭開，才是成功的烙餅。很多人做出來的餅要麼硬要麼沒層次，吃起來不可口。
外面的餅店裡的烙餅，現在多數是電餅鐺，烙出來的餅沒有明火烙的好吃，餅味兒也小，但是價格卻並不便宜。
偶爾若有一傢用明火烙餅的店，那店前排隊的人必定是長龍，很多人買餅吃而不是自己做，一是沒時間二是自己做不好。
我傢小區對面超市裡也賣烙餅，5塊錢一張，每天都不夠賣。我特地去向店裡的師傅討教瞭一番，自己回來試，果然沒錯。
在我的感覺裡，烙餅遠比饅頭花卷面條之類的面食要香，烙張餅，炒兩個菜再來碗粥，吃的極為舒服。
不賣關子瞭，烙餅的極致詳盡的做法分享給大傢。照著做，餅軟層次分明層次還多。要點很多，大傢多註意。
菜譜呈上。
【香軟層多的傢常烙餅】
材料：
面粉300克、溫水220克左右、油鹽適量。
做法：
1、餅要軟，用溫水來和面。水溫以不燙手為宜，這一步不必下手，用筷子攪面就成。面粉與水的比例掌握在1斤面7兩半水左右。
2、這是用筷子攪拌好的面團，我們先來餳面。如果是夏天，由於濕度大，不必蓋濕佈或保鮮膜；如果是其他季節，就要蓋上再來餳面，防止表面變幹燥。面團餳的時間越長越好，最少不能少於半個小時。
3、面團餳好以後，揪一塊兒面團，把它放在撒瞭幹面粉的案板上。
4、不要再揉面，稍稍整理成圓形。
5、輕輕搟開，刷油、撒鹽、撒面粉。
6、割一刀，然後順一個方向卷起來。
7、捏住接口。
8、把面團豎起，按扁。
9、輕柔地搟開，用力要輕柔，兩面都要搟，不然層次不均勻也不分明。
10、平底鍋刷油，放入烙餅生坯，中小火烙餅。一定是要中小火，火過大，會糊，火小瞭餅會硬。烙至兩面金黃色，取出，放案板上摔幾下，有利於分層。
11、烙餅即成，想吃嗎？這餅讓我吃上一年都成。
每一步都要按說明來操作，您也會烙出軟又層次分明的非常好吃的烙餅來。