老人說：“立夏吃3鮮，好似活神仙”，3鮮指的是啥？該如何吃？
導讀：大傢好，我是胡師傅，每天都會用心分享各種美食給大傢！立夏是夏季非常重要的一個節氣，因為立夏是夏天的第一個節氣，此時氣溫快速升高，各種蔬菜、水果都已經開始瘋長，人們的飲食習慣也要改變。而關於立夏，元代傑出理學傢吳澄《月令七十二候集解》說過：“夏，假也，物至此時皆假大也。”這裡的“假”即“大”之意，是說春天的植物到這時已經長大成熟瞭，所以在立夏，我們要順應時節，多吃一些適合立夏時多吃的蔬菜水果。
而在農村，每年的立夏，一些懂得養生的老人都會說“立夏吃3鮮，好似活神仙”，3鮮指是啥？該如何吃？應季而食，為盛夏做好準備！接下來老胡就把這3種食物的做法和營養價值詳細的講解給大傢聽。希望能幫助到您！
第一種：莧菜
如果您種過莧菜，就知道立夏時節的莧菜是最水嫩的，炒熟後的莧菜像嫩豆腐腦一樣，入口即化，比肉還要好吃，而且莧菜是不用打農藥的蔬菜，所以您想吃綠色蔬菜，可以適當多吃莧菜。而莧菜中含有豐富的鐵離子，具有補血益氣的作用，在立夏多吃莧菜，可以使我們的氣血更好。
【推薦吃法】—清炒莧菜
【食材準備】：莧菜一把、蒜瓣10克、豬油、食鹽、雞精適量。
【制作方法】：
第一步：買莧菜時，盡量買色澤偏紅的，這種莧菜營養價值較高，然後把莧菜的根摘掉，接著再把莧菜放入到清水中浸泡5分鐘，使莧菜表面的泥土全部脫落，接著再用流水將莧菜沖洗幹凈。
第二步：將鍋洗凈，然後把鍋燒熱後，將豬油放入到鍋中燒到6成熱，接著將蒜瓣放入到鍋中爆香。
第三步：將瀝幹水分的莧菜放入到鍋中，然後不斷的翻炒莧菜，直到將莧菜炒到斷生。
第四步：接著再把食鹽、雞精放入到鍋中炒勻即可起鍋食用。要想莧菜炒的好吃，一定要多放一點油，而且用豬油炒的莧菜吃著更鮮嫩。
第二種：蒜苔
5月正是露天蒜苔大量的上市的時候，此時的蒜苔不僅香味濃鬱，而且特別鮮嫩，而蒜苔的食用期也比較短，隻有7-10天，如果超過這幾天，蒜苔不僅會變老，而且鮮香味也會降低。而在立夏時，多吃蒜苔，不僅可以清熱解毒，而且還能促進腸道的蠕動，間接起到減肥的作用呢。
【推薦吃法】—蒜苔炒肉絲
【食材準備】：蒜苔300克、瘦肉100克、臘八豆5克、薑末、淀粉、老抽、蠔油、胡椒粉、小米椒3克、食鹽、生抽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將蒜苔掰成4-5厘米的段狀，然後用流水將蒜苔沖洗，接著撒少許食鹽到蒜苔中拌勻，醃制10分鐘，可以使蒜苔吃著更入味。
第二步：將瘦肉切成細絲，然後把薑末、淀粉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、少許水都放入到肉絲中拌勻，接著放一勺食用油到肉絲中拌勻，放油可以使肉絲吃著更鮮嫩。
第三步：鍋燒熱後放適量的油，等油溫燒到6成熱時，把肉絲放入到鍋中爆炒1分鐘即可起鍋。
第四步：再把蒜苔、小米椒放入到鍋中，中火炒90秒左右，直到蒜苔表面起大量虎皮，就代表蒜苔炒好瞭。
第五步：接著再把炒熟的肉絲、臘八豆放入到蒜苔中，繼續炒七八下即可起鍋食用。
第三種：蠶豆
蠶豆是立夏時節的時令蔬菜，它的食用期也比較短，隻有10-15天，過瞭這個時間段，蠶豆都會長老。如果您需要減肥的，在立夏時節可以多吃蠶豆，它是低脂又飽腹的食物，適當的多吃，還能健脾和胃、利水消腫。
【推薦吃法】—蔥油蠶豆
【食材準備】：蠶豆1-2斤、蔥花10克、蒜末、蔥油、食鹽、蠔油、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將蠶豆的內米剝出來，然後用流水將蠶豆沖洗幹凈即可備用。
第二步：將鍋燒熱後，放適量食用油到鍋中，等油溫燒到6成熱時，將蒜末和蠶豆全部放入到鍋中，大火將豌豆炒2-3分鐘，直到豌豆全部都開口。
第三步：再把蠔油、食鹽、蔥末、蔥油全部放入到，繼續炒七八下即可起鍋食用。
莧菜、蒜苔、蠶豆都是立夏時節最鮮美的食物，它們不僅好吃，而且適當多吃，對身體有很好好處！最後老胡都祝福大傢，順順利利的度過整個夏天。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關註，點一個贊，後續胡師傅還會給大傢講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大傢的觀看。