在港交所敲響鑼聲的釀酒師傅｜醉美勞動者①
編者按：當每年的“五一”來臨，我們都會想到什麼？
是景區熙熙攘攘的客流，是大排檔更加濃密的煙火氣，是旺季加緊忙碌的酒老板，還是逐漸升溫的酒市……
美酒，成就美好生活。雲酒頭條特別策劃五一特輯，將筆觸聚焦於行業一線，他們中有釀酒師、烤花工，也有直播達人、小老板、業務員……他們是千萬酒業人中的平凡一員，卻都有著各自不平凡的經歷與故事。在忙碌且充實的日常裡，他們也因為這個行業，感受到更多美好。
致敬，每一位前進道路上不辭辛苦的酒業人！
4月27日，在珍酒李渡於港交所正式上市之際，珍酒李渡董事長吳向東和一位釀酒師傅同臺鳴鑼的照片在行業人士的朋友圈快速傳播。
吳向東一向被行業內所熟知，而與吳向東同臺敲鑼的另一位嘉賓，行業內卻鮮有人知。
不出名，是因為他真的很平凡，他就是來自珍酒李渡旗下湖南湘窖酒業有限公司釀酒車間的一位普通工藝技術員——蘇曙明，湖南湘窖酒業有限公司釀酒車間工藝技術員。
出生於1975年的蘇曙明今年48歲，平凡的他幹著普通的釀酒工作，這一幹就是29年。“鐵杵磨成針”，任何普通的勞作，乘以時間，都是傳奇。
在酒業基層勞動者中，蘇曙明如此平凡，卻又如此不凡。在這個“五一”勞動節，一起走進他的故事。
不會敲鑼的釀酒師傅
不能成大明星
“哎呀，太激動瞭！太激動瞭！”
從香港返回湖南邵陽的傢中，蘇曙明還是難以抑制心中的澎湃。他把長途跋涉的疲憊拋在腦後，隻是強調內心的激動。
就在前一天（4月27日）上午，蘇曙明和珍酒李渡董事長吳向東在香港證券交易所，為珍酒李渡在港股上市同臺鳴鑼。
“敲鑼的時候心情太激動瞭，都不知道要跟董事長說什麼。”回憶敲鑼時候的場景，蘇曙明仍然覺得有些恍惚。他沒想到第一次到香港，就是去完成這樣一件有意義的事情，這無疑將令他終身難忘。
一聲金鑼鳴響，珍酒李渡成為港股白酒第一股；同樣是這一聲金鑼鳴響，蘇曙明成為首位在港交所敲鑼的釀酒師。
珍酒李渡港股上市這樣的大事件擁有極高熱度。蘇曙明和珍酒李渡董事長吳向東同臺鳴鑼的照片在朋友圈快速傳播，不久後就見於各大媒體報道當中。
蘇曙明火瞭。連湘窖酒業的同事也笑著打趣：“師傅已經成為我們湘窖酒業的大明星瞭。”
但對於蘇曙明來說，明星的光環並沒有帶來那些超越平凡人的加成，交流中，他依舊和普通人一樣顯得局促而真誠。“能跟董事長一起敲鑼，是我們釀酒師傅的最高榮譽瞭。”
對於“明星”的標簽，他沒有更多的想法，隻有激動，顧不上想別的。也許這就像他敲鑼時，顧不上想和董事長說些什麼瞭一樣，蘇曙明一直和廣大平凡勞動者一樣，簡單純粹，即使是站在明星的舞臺，他還是一如既往簡單純粹。
他說：“回到工作崗位後，我想繼續把酒釀好！”
蘇曙明是這樣煉成的
蘇曙明從釀酒車間走到港交所的舞臺，用瞭29年。
1994年，蘇曙明19歲，他從邵陽市第一技校畢業進入邵陽市酒廠(湘窖酒業前身)，分配至釀酒車間從事酒醅拌料、攤涼的工作。在沒有機械助力的年代，這是一份極其消耗體力的工作。那時候他總累得精疲力盡，並想轉到自認為比較輕松的上甑崗位。
“上甑講究‘輕撒勻鋪’，你剛從學校出來，手勁還不夠，先在拌料上磨煉半年再說。”班長陶師傅拒絕瞭他的請求。蘇曙明並不是很服氣，但他還是老老實實在酒醅拌料、攤涼工序上練瞭半年。
不服氣但踏實，促使蘇曙明歷練成功的一個重要氣質已經浮現。
1995年7月，蘇曙明如願成為一名上甑師傅。同年9月，酒廠組織釀酒車間各班組進行技能比武，剛剛進入上甑崗位的蘇曙明也積極報名參賽。不出意外，他倒數第—。
但這次比武又一次激發瞭蘇曙明的不服輸精神。他隨即問有經驗的老師傅，上甑如何才能做到“輕撒勻鋪”？得到的回答是“唯有多練”。在接下來的日子裡，他沉下心來苦練自己上甑的技術。
在1997年酒廠再次組織上甑技能比武時，22歲的蘇曙明以優異的成績獲得當年比賽的第—名。這是蘇曙明的第一個冠軍。
對於第一個冠軍，蘇曙明記憶猶新。
“當時心理非常高興。作為剛剛進廠的小年輕，把老師傅都比下去瞭！”同年，蘇曙明也成為酒廠最年輕的班長。
但很快，蘇曙明的驕傲就給他帶來瞭痛苦。1998年，酒廠又一次舉辦一年一度技能比武，已經是班長的蘇曙明以5公斤產量之差，與第—名失之交臂。
這一次打擊是蘇曙明的又一次升華。
失去冠軍之後，他沒有懈怠，而是進一步沉下心來，思考對策。為什麼自己釀酒產量就比別人的少？他對糟醅配料、上甑、摘酒等工作，都進行對比分析，查找其中的原因，認真總結分析，詳細地記錄在本子上。
在工作中隨手記錄想法，這個好習慣他保留至今。
以前他隻管釀酒，做好工藝標準，但這一次失敗以後，他在各環節的對比總結中開始主動去研究和理解釀酒。
發現神奇，釀造傳奇
“感覺釀酒太神奇瞭！”蘇曙明回憶，他開始瞭解釀酒的原理之後像是打開瞭新世界的大門。
2003年，邵陽酒廠改制為湘窖酒業，吳向東對釀酒非常重視，常邀請全國著名釀酒專傢對基層釀酒師傅進行理論學習和培訓，同時在集團內部各個企業也經常組織經驗交流學習。
“這一時期的學習讓我對釀酒越發產生濃厚興趣，也為在釀酒技術上的提升打下堅實基礎。”蘇曙明至今難忘這段學習經歷，他認為也正是這一段經歷讓他真正紮根在釀酒行業，並能從事至今。
在此後的釀酒技能大比武中，蘇曙明獲得越來越多的冠軍。
2017年，湖南省組織“湘字號”湘酒傳統技藝工匠競技比賽，其中關鍵項目就是摘酒。“看花摘酒”恰是蘇曙明的絕活。
業內人都知道，看花摘酒是指通過看酒花大小和分散速度，對酒進行預估度數。這是一項極其需要進行長時間實踐才能熟練掌握的技巧。很多老師傅通過酒花預估酒精度數的誤差在1度以內，就已經十分厲害瞭。
但蘇曙明每次預估酒的度數誤差不會超過0.5度，這是一般釀酒師傅做不到的。廠裡的老師傅都佩服他，這個是他日積月累用心積淀的結果。
最終在那次全省大賽中，蘇曙明以不超過0.3度的酒精度誤差，一舉斬獲第一名，榮獲“湘字號”工藝大師稱號。
但不同於早期對冠軍的執拗和驕傲，多次奪得各類技能比武冠軍後，蘇曙明有瞭更多的思考。“尤其是在比武交流的時候，感覺做酒還是要堅持。就算拿瞭冠軍還是要堅持，會有不足的地方，因為對品質的追求沒有盡頭。”從一開始的不服輸，到後來主動找不足，蘇曙明看重的已經不再是冠軍的頭銜。
在現在的蘇曙明看來，冠軍所帶來的驕傲遠不及身邊親朋好友的稱贊。“每年過年過節，我都送我們湘窖的酒給我的大伯、舅舅、老師等親朋好友，他們都誇贊我們的酒好！”蘇曙明在湘窖幹瞭29年，送親朋好友自己酒廠釀的酒也有29年，從來沒有一年落下。
如今的蘇曙明早就不再需要冠軍去證明自己，他更看重對釀酒品質的追求。或許正是這種樸素的勞動精神，讓他在2019年獲得全國五一勞動獎章的殊榮。對於釀酒，蘇曙明越發純粹。在交流中，很多問題他都需要思考一番再做回答，但唯獨被問到“釀酒最需要什麼”的時候？他不假思索：“釀酒最需要用心！”
29年，蘇曙明也早已經從小徒弟變成老師傅，但他從來沒有離開過釀酒車間。
每天早上8點，蘇曙明還會準時到達釀酒車間開始一天的勞作。先給班組成員開晨會，檢查車間安全生產工作，開窖、出糟、拌料、上甑、蒸餾、摘酒……從每一個環節把控車間的釀酒工藝，指導徒弟釀酒操作。
重復瞭近30年的釀酒工作流程，蘇曙明沒有厭倦也不敢馬虎。他說希望能釀出更多的美酒，給消費者帶來更多幸福，作為老師傅他現在致力於把這份釀造美酒的希望傳遞下去，傳遞給更多的徒弟，隻有這樣才能讓美酒傳承下去。
從基層釀酒員工，到最年輕班長，再到釀酒大師，最終走到港交所舞臺。回顧蘇曙明29年的釀酒生涯，他從基層做起，紮實釀酒技術，敢於技術競爭，歷經成功與失敗的起落，但始終沒有停下鉆研釀好酒的腳步，長年累月地堅守最終凝練成就瞭蘇曙明的諸多榮譽。
一輩子釀好酒，很難。正如蘇曙明所言“釀酒最需要用心”。唯有人心決定酒的品格，決定釀酒道路最終能否走向傳奇之向。
人才的發展離不開企業的培育，蘇曙明也是湘窖酒業人才戰略的一個縮影。一直以來，湘窖酒業堅守工匠品質，高度重視人才培養，以勞動競賽的形式，不斷提升員工工作技能、在競賽中彰顯工匠精神，培養一批優秀工匠。
據統計，湘窖酒業現已有3人榮獲全國五一勞動獎章、6人獲得湖南省勞動模范稱號、7人獲得湖南五一勞動獎章等榮譽。
“工匠”是一個企業匠心精神的載體，用心釀好酒，湘窖工匠們在工作中發揮骨幹動力、傳承技藝，為企業蓬勃發展貢獻力量。