蓬松綿軟，香甜嫩滑的蛋糕自己做，零廚藝也敢動手，快試試去！_美食料理

28不舍得

2023-05-01 11:21:20

說實話，玩美食這幾年，接觸過各種食材，也敢於嘗試烹調各地的菜式。唯獨烘焙中的蛋糕，食尚做的屈指可數。一直以來，我都對做蛋糕不那麼自信，也不知怎麼回事，就是不敢去嘗試它，覺得好復雜，怕打發蛋白時失敗，一想到做蛋糕，內心就有點忐忑不安。所以，這些年來，傢人生日，我都是到蛋糕店裡去買現成的。

【食材】蛋糕粉100克、雞蛋6個、玉米油25克、牛奶40克、【輔料】檸檬汁40克、鹽2克、細砂糖50克

做法：

備好所需食材

蛋清與蛋黃分開，分別放在兩個無水無油幹凈的容器內

打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁及一半的白砂糖

打發至中性發泡，此時蛋白要凝固，提起攪拌頭，泡沫成略彎的圓錐狀

蛋黃中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

充分攪拌至白砂糖融化

加入蛋糕粉，以切拌的方式攪拌均勻

分三次將打發的蛋白加入蛋黃液中

以之字形拌勻即可，不要使勁攪拌，以免起筋

將拌好的面糊倒入模具中，輕震模具消泡

放入已預熱好烤箱中，165度烘烤20分鐘左右，冷卻後倒扣出蛋糕切塊即食

食尚小貼士：

原料的分量按比例添加食材，糖分可以適量調整。