手撕麻辣大頭菜，麻辣爽口超級下飯，吃一口就上癮_美食料理

苗往细雨

2023-05-01 12:02:16

哈嘍大傢好，我是小帥，現在生活條件好瞭，很多人吃慣瞭油膩的食物，都想吃一些開胃下飯的小菜，今天小編就跟大傢說一個超級下飯的小菜，這個小菜就是正宗的手撕麻辣大頭菜，麻辣大頭菜是川菜的一種，口味特比麻辣爽口，而且超級下飯，想怎麼吃就怎麼吃。

麻辣大頭菜，貴州省黔西縣特產。黔西麻辣大頭菜，歷史悠久。早在清代，縣內各族人民就喜歡用大頭菜制成咸菜與肉片拌炒，或作蒸臘肉墊底。隨著時代的進步，後來發展成為麻辣大頭菜，又稱“麻辣脆”。

手撕麻辣大頭菜選用的都是鮮大頭菜切成薄片或雞冠狀，放進滾水片刻，撈出濾幹，用食鹽和糖揉搓後拌上辣椒面、花椒粉，即成“麻辣脆”。這樣制作的“麻辣脆”，麻中帶辣，入口脆香，提味振食欲，大傢都喜歡吃。

麻辣大頭菜都是傳統醃制的，地地道道的川味，給足瞭想要的麻、辣、鮮、香，外香裡嫩，麻辣脆甜的大頭菜，一吃就會上癮。