原標題：吃瞭十幾個城市的早餐後，我覺得，人間很值得！

最近輾轉於各個城市，重慶、武漢、西安、蘭州、福州、廈門……

我發現，一食一餐，每個地方的口味各不相同，不一定都能合口。但隻要找對瞭地方，各個城市的早餐都無一例外的美味誘人。

也許是因為睡瞭一晚，能量在平躺和呼吸中殆盡，思緒從夢鄉中脫胎換骨，胃口大開，唯借食物讓人還魂。

天氣越來越冷，急需一頓熱騰騰的早飯，拉我們起床，必須有美味的早餐等待，才舍得掀開被窩。

親身測試瞭各地早餐後，我用吃圓的腰圍保證：大江南北的早餐，隻要你找對瞭地方，沒有一樣不好吃的！望隔著屏幕的諸君聞其詳。

大碗吃面，大口吃肉

最近行程裡所到最冷的城市是蘭州，還遇見瞭蘭州的初雪，誠覺更不能虧待瞭胃。在蘭州，我被糾正瞭一個知識點，

▲一碗正宗的蘭州牛肉面是這樣的。（圖片來源於網絡）

一大早6點半就醒瞭，一想到有一碗勁道的蘭州牛肉面等著我，可以把臉埋在熱氣裡，大快朵頤吃肉，端起碗來喝紅湯，就餓得睡不著瞭。口水在腮幫裡打轉，胃液在體內蠕動。

距離韓松落老師接我的時間還有3個小時，全身心早已進入瞭迎接牛肉面的Ready模式。極力強忍住不用其他食物亂墊，必須堅持把胃部空間一心一意地留給牛肉面。

韓松落帶我去瞭一傢華麗中國風的面館，雖然我多次表示願意吃蒼蠅館，他預判以我的進餐速度，體力不足以“亞洲蹲”和“端大碗”撐到吃完牛肉面。

一進門，我就饞炸瞭，看到被切地像紙片兒一樣薄的牛肉摞成好幾堆，瘦中夾帶一點白色肥肉點綴，各種小菜和調味料用來襯托一碗面的尊貴。

站在窗口裡煮面的是幾個年輕小夥兒，最外面的小夥兒是最帥的（雖然很餓，還是看瞭一下廚師的顏值）。美惠告訴我，最帥的那個也是技術要求最高的，必須反應快、記憶力好，常常十幾個客人一起上，要分得清細面、二細、三細、寬面……

一大碗漂浮著紅油的湯面端上來，綠色的蒜苗香菜撒在上面，都看不到面。

我把事先剝好的雞蛋和牛肉片丟進碗裡，肉蛋雙飛，用筷子一頓快速攪拌，才發現沉在湯底的面非常雄厚，沉甸甸的。

通過攪拌，讓湯汁均勻滲透到肉裡。第一口咬下去，我的腦袋就放起瞭“野狼Disco”，面是Q彈爽滑的那種，既有小麥的香，又筋道有力，完全不是過去我在外面吃的拉面，那些拉面嚼起來軟塌塌的，也不細膩。

一頓埋頭苦吃，看到對面韓老師已經靜靜幹掉一碗，開始拿勺吃起瞭酸奶，真難想象這麼敦實的面竟然滋養瞭這麼文藝的人。

吃完面，又吃瞭蘭州的軟兒梨爽口，那是一種凍梨，鄒巴巴地像個手雷，果肉煮熟後被凍得像果凍一樣軟，甜津津的。

這一碗面的分量大大超過瞭我的胃容量，可這竟隻是蘭州人早餐的食量，他們午飯有可能還會再來一碗，晚飯再來一碗……

沒有一個蘭州人知道，我在這頓早餐前，大概有半年時間戒掉瞭米飯和面，為瞭蘭州牛肉面，我願意淪陷。蘭州牛肉面，是可以讓人越過大河大山的美味，是經得起風吹沙打的食物。

像武漢人一樣過早

前兩天，我看到一則新聞，說的是在武漢地鐵站會放“記得吃早餐”的廣播提醒，原來據統計，武漢商務區站內平均一個月會有15位乘客因沒吃早餐而昏倒。於是地鐵站就在早高峰時段播放“早餐廣播”，提醒大傢吃早飯。

前段時間，我被武漢的早餐震懾過。納悶他們守著這麼豐富的早餐資源不好好享用，還得讓廣播來提醒。難道醒來唯一的煩惱不應該是，糾結該選哪一類早餐嗎？

▲武漢的部分早餐集錦（圖片來源於網絡）。

到瞭有“早餐之都”盛譽的武漢，誰還願意在酒店吃早餐啊！饞蟲上腦，一大早我和美美就被她師父拉走瞭，路上反復用播音腔訓話，

跳下車的時候，我差點跌進臟水坑，再市井不過的街道，讓人腦海不禁出現前一晚古惑仔在此宵夜和打架的電影場景。轉瞭個彎便看到早餐鋪子傢傢毗連，商戶們勤勤懇懇，甩鍋的甩鍋、炸油條的炸油條……最令人震撼的是，人行道上密密麻麻放著紅色塑料板凳，高的當桌子，矮的當凳子。人群裡有白領也有學生，都坐在凳子上過早，還有不少行人一邊捧著碗吃，一邊走。路上的三輪車上，坐著的老奶奶也在捧著紙碗吃面……坐到店裡面反倒有些渾身不自在瞭，太拘束。

過早過得是什麼呢？熱幹面、三鮮豆皮、糊湯魚粉、歡喜坨、糯米包油條、面窩、燒賣、糯米雞、雞冠餃、油條、湯包、生煎、豆腐腦、湯圓……

調料往往都不會給配置好，一桌子上擺著各種裝調料的盤、大不銹鋼碗、瓶瓶罐罐，自己隨意調制，蝦皮兒、辣椒面兒、蔥花。

不是貪心，在武漢過早不能隻投註於一種食物，必須吃出“梁祝”般的伉儷之情：吃魚糊湯粉的時候，要用炸得金燦燦的油條蘸著吃，酥脆的油條泡在撒瞭胡椒的粘稠湯糊裡；熱幹面要配著面窩或蛋酒，牛肉粉面要配油餅或者雞冠餃。

總之幹貨一定要帶一身湯水，有幹有濕，有葷有素，味蕾要有多重感受，才能徹底滿足。

讓人春風滿面的福州魚丸

我在福州就沒有這麼多誘惑瞭，完全被魚丸鎖定。魚丸之於福州，相當於熱幹面之於武漢，羊肉泡饃之於西安。

福建人吃什麼都要有個說法，我從第一頓飯開始就發現瞭，要麼菜名要有寓意，要麼有小故事。吃熱乎乎的芋泥的時候，本地的姑娘還給我講瞭一段林則徐用芋泥“大戰”洋人，完敗西方冰激凌的趣聞。魚丸當然也有含義，有團團圓圓、年年有餘的寓意。

▲圖片來源於福州傳統美食紀錄片《福州之味》。

福州魚丸到處都有，我的酒店就在三坊七巷裡，這裡主街都是小吃，小巷也藏著很多小店。走幾步就能看見魚丸的大木匾，進去不過三張仿清木桌。

雖然叫魚丸，但魚肉是包在外面的，裡面的芯卻是瘦肉。福州魚丸有鰻魚丸、鯊魚丸兩種，魚肉剁成魚茸，混合甘薯粉做成潔白的皮，每顆魚丸都看上去緊緊繃繃，咬到餡會流出肉的汁液，特別鮮美，魚丸湯也好喝，加一點蔬菜的清香。吃一碗福州魚丸，讓人春風滿面。

廈門的咖啡文化

不知道廈門是不是因為受到臺灣咖啡文化的影響，這裡的手沖咖啡和烘培質量喜人，從設計上延續瞭極簡的Muji風。

真正好吃的面包是低油低糖的，放在紙袋子裡完全不會滲透油光，它的好吃靠的是小麥和淀粉自然的香氣。

我們在“轉山”咖啡館吃到一款面包，像油管一樣，裡面塞進小塊黃油，咬一口幸福得冒泡。我個人還喜歡全麥面包或者加瞭堅果的面包，深色的顆粒增加瞭嚼勁兒，營養也更豐富，富含膳食纖維。

重慶打卡必吃的面

去過重慶兩次，最難忘的一頓早餐，還是很多年前，李雲迪推薦去吃的重慶小面——花市豌雜面。

▲陳曉卿曾說：“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面。”可見它有多美味！（圖片來源於紀錄片《早餐中國》）

我永遠記得那是一間黃色招牌的街店，容不下幾個人，卻有一墻的獎狀。坐在塑料椅子上，我還犯嘀咕，音樂傢為瞭吃原來也可以這麼不拘小節。

那年那碗小面，隻花瞭5快錢，有肉醬、黃豆、雞蛋、青菜，黃豆特別的香，澆上麻油，吃瞭我一頭汗，特別爽。

上海的“四大金剛”

在上海住瞭這麼年，上海的早晨吃什麼還是我後來才知道，並非小籠包，並非粉絲湯，而是“四大金剛”：油條、大餅、粢飯、豆漿。

乍一聽都不像是本地產的，也配不上十裡洋場的風韻。吃過幾次，還是印象深刻的，吃完一整套對我來說量太大，但不少人會用餅卷著油條吃，碳水配碳水，香上加香。豆漿一定要盛在老款藍邊粗瓷碗裡，不然就失瞭感覺，換瞭紙杯就覺得不對勁瞭。

▲在“四大金剛”的傳統裡，四樣小吃要一起吃，而在上海及周邊更常見的形式是各種小吃分開販賣。（圖片來源於網絡）

每次望著這豆漿，我都想起小學時看的電視劇《上海一傢人》，裡面的大女主在艱難的戰爭時期，因服裝店被迫停業，她拜師學做豆漿，每天天不亮就開始磨豆漿、擺豆漿攤，我總是邊看邊咽口水。

“四大金剛”實篤篤的，雖沒有現代上海人傢的精致，可吃一次需要排隊好久（上海人的確喜歡為美食排隊），越排就越熱鬧。

每天的清晨往往是我一天中狀態最好的時刻，很有可能之後就每況愈下。人生就是這樣，每天終而復始，有忙碌、有無聊、有煩躁，也會有快樂和甜蜜。

舍不得睡覺的時候，一想到醒來還能吃一頓豐盛的早飯，才願意趕緊合眼；新的一天，一想到有早餐等著自己，又才舍得下床。

我們每個人都期待遇見很多的愛和關懷，哪怕即將到來的一天糟糕得要命，都要愛上吃早餐，隻有吃瞭早餐才有力氣迎接好事，駕馭好運。

祝羽捷