喝酸奶好還是喝純牛奶好?_美食料理

健康红绿灯

2023-05-01 12:02:25

牛奶、酸奶也是我們生活中比較常見的乳制品，含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素等。那平時選擇喝斷奶好呢，還是喝純牛奶好呢？

純牛奶和酸奶，不論是從營養價值，還是口感來說，都是不錯的選擇。從制作工藝上來說，酸奶比牛奶多瞭一個發酵過程。

來看下2者的簡單對比

1、蛋白質含量

大約100ml的牛奶含有3.5g蛋白質，同等分量的酸奶，蛋白質含量隻有2.5g左右。這樣看來，純牛奶略勝一籌。

2、蛋白質吸收率

酸奶中含有益生菌等物質，能夠幫助人體吸收蛋白質。打個比方說，酸奶中有2.5g蛋白質，人體吸收可能是2g，牛奶中雖然有3g的蛋白質，但吸收率低，可能也隻能吸收到2g。

3、鈣質含量

人體每天飲用100ml的牛奶，大約能夠產生104mg的鈣質，而酸奶中的鈣含量比純牛奶更高，達到瞭118mg。

這樣簡單對比，兩者是打成平手的。如果真要選擇哪一個好，答案其實隻有一個，取決於你自己的喜好，更喜歡喝哪一個？

另外的話，有部分人有“乳糖不耐受癥”，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，這部分人中消化液中缺乏乳糖酶，影響瞭對乳糖的消化、吸收和利用，會造成喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉。可以選擇喝酸奶，在吸收營養的同時，還不會出現拉肚子的情況，對身體也好。

溫馨提示：

酸奶在冰箱中放瞭一段時間後，表面會析出一層淡黃色的水，這些淡黃色的水是“乳清”，並不是變質。

酸奶存放時間長，導致後發酵增強，酸度增加後乳清析出，這種情況隻是酸奶口感偏酸，在保質期內食用是安全的。要是聞著刺鼻，且酸奶凝塊不均勻，那就有可能是變質瞭，扔掉吧！