經常喝湯易長結石？飯前飯後喝湯哪個更好？盤點3個喝湯小常識
55歲的劉大媽，是廣東本地人，上周因突然腰腹絞痛去醫院就診。
醫生根據劉大媽的情況，安排瞭b超檢查，誰知，劉大媽竟然被查出雙腎結石。醫生診斷，腎功能可能已經受損，且一側腎臟有點萎縮。
在排查病因時，醫生問劉大媽“是不是平時都不怎麼喝水？”
劉大媽直接否認瞭，說“我在餐廳打工，店裡夥食還是比較豐盛的，每頓都有湯水，我每天都喝好幾碗”。
醫生告知劉大媽，她之所以會得結石，原因就出在每天喝的湯湯水水上！
祛濕、降火、滋陰補腎……廣東人的湯水總是與這些”營養健康“的詞語掛鉤。然而，身邊的廣東人卻屢患腎病，腎結石患者更是不在少數。
那麼，廣東人愛長結石跟喝湯是不是真的有關系呢？
一、答案是肯定的
廣東中山大學第一附屬醫院一項涉及7200多名志願者的流調顯示：廣東省慢性腎病的發病率位居全國第一，高達12.1%，而這與他們愛喝湯有一定的關系。
那喝湯為什麼會引發腎結石呢？
這主要是因為燉湯、熬湯時，期間可產生嘌呤，時間越長，嘌呤含量越高。而人體攝入過多嘌呤，會生成尿酸；尿酸又得依靠腎臟排出體外，如果尿酸過量，容易形成結晶，進而沉積在腎臟；時間久瞭，便容易引發腎結石。
當然，腎結石的發生，不僅是嘌呤高，還包括其它多種原因，比如喝水太少，尿液變少，繼而可導致腎小球濾過率減少，致使尿中晶體物質析出，出現結石；又或者熬夜，也很傷腎，如果熬夜時還要吃燒烤、喝啤酒，那對腎可以說是雙重傷害，也更容易出現腎結石。
二、我們該怎樣合理喝湯？
很多人都愛喝湯，但是要註意，湯喝的不對，健康可能也受威脅。
1.飯前喝湯還是飯後喝湯？
其實都可以，沒有哪個更健康一說。重點是湯要盡量清淡，不油膩、不重口。
不過需註意，飯前喝湯，會減少之後正餐的食量，所以更適合有減肥需求的人；而飯後喝湯，可增加總的能量攝入，所以更適合想增重的人；大傢可以根據自己的需求選擇。
2.這4類患者喝湯需各有側重
不同的人群喝湯，有不同的講究。比如：
①高血壓患者：湯切記少放鹽，推薦不加糖的蔬菜汁、椰汁水等。
②痛風患者：湯盡量清淡，盡量避免油湯、濃白湯，推薦不加糖的蔬菜汁、淡茶水、礦泉水等。
③膽結石、膽囊炎患者：盡量避免油湯、濃湯，喝湯時要註意撇去當中的脂肪，推薦淡茶、檸檬水等。
④胃酸多者：盡量避免雞湯、肉湯，推薦蔬菜汁。
3.吃肉比喝湯更有營養
不少人煲湯時隻喝湯，覺得湯比肉更美味、更營養，對肉很是嫌棄，可事實上肉才是精華。湯中有95%的營養成分都在“肉渣”中，湯當中僅占5%左右；而且肉湯當中的嘌呤是很高的，喝多瞭很容易誘發痛風等疾病，所以大傢別搞錯重點瞭。
總之，喝湯也是有講究的，隻有掌握正確的喝湯方法，才能使身體獲益。
三、煲湯也要註意4點技巧
1.時間控制在2個小時以內
食材如果烹飪時間太久，不僅當中的營養元素會大量流失，還會使菜肴失去應有的鮮味，所以煲湯時一定要註意時間，盡量控制在2個小時以內，這樣煲出來的湯會更美味、健康。
2.藥材不可亂用
很多人為瞭養生，在煲湯的時候會自己加一些中藥材，以起到滋補的作用。可不同的中藥材特點各不相同，使用是很講究配伍的，如果盲目亂加，可能無端增加肝臟的代謝負擔，喝出多種健康問題。所以如果想要通過喝湯滋補、調理身體，最好咨詢下中醫師。
3.喝湯不能趁熱喝
“趁熱喝”這句老話大傢應該都聽過，但是湯真的不能趁熱喝，尤其是超過65℃以上的湯，很容易刺激食道黏膜，導致上皮細胞癌變，增加患食道癌的患病風險。所以，喝湯別著急，最好先晾一晾。
4.最後再放鹽
煲湯的時候，調料的添加順序也是很重要的，比如鹽，最好是在出鍋前放，這樣可以更好的保持肉的鮮嫩。如果放的太早，可使食材水分排出，蛋白質凝固，致使湯水濃度不夠、鮮味不足。
熬好湯需要手藝，科學喝湯也一樣是一門學問，大傢要註意掌握正確的方法，才可以在保證健康的同時，喝到美味的湯。
參考資料：
[1].廣東人腎病高發是因愛煲湯？煲湯不知這幾點，小心養生變傷身！.健康時報.2018-04-04
[2].飯前喝湯還是飯後喝湯？7個“煲湯訣竅”廣東人都贊不絕口.生命時報.2018-03-30
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