南北方都愛的快手早餐！家有平底鍋就能做，一口一個真是香！
說起韭菜盒子，相信一些北方的同學一定不陌生！
By豆果美食達人MuseFood
以韭菜、雞蛋和麵粉為主要資料製作而成，金黃酥脆的表皮，搭配上韭香鮮嫩的內餡，滋味優美，解饞管飽。
By豆果美食達人拾味爸爸
不過韭菜的氣味十分特殊，很多朋友並不買帳，甚至敬而遠之！好在小小的餡餅可以延伸各種做法，營養又美味的餡料也是數不勝數。
By豆果美食達人小新家
今天，小果兒就教大家一道大人小孩都愛吃的蔬菜盒子，用家裡剩下的餃子皮就能輕鬆製作，不用和麵快手又簡單！
-蔬菜盒子-
By豆果美食達人拾味爸爸
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-食材清單-
西葫蘆150g胡蘿蔔150g
蝦仁50g雞蛋2個
薑絲2g食鹽2g
植物油適量g餃子皮適量
生抽2g
-做法-
1.50g蝦仁切丁，拌入2g生薑絲，抓勻醃制15分鐘。
2.150g西葫蘆洗淨後用擦絲器擦成細絲。
3. 加入2g鹽，抓勻醃制出汁後，倒出水分。西葫蘆的水分含量較高，用這個方法可以‘逼’出其中的水分，方便包餡，口感也會更好。
4.胡蘿蔔同樣擦成細絲，平底鍋熱鍋少油，倒入打散的蛋液。
5.快速炒散後，盛起備用。
5.再次熱鍋少油，把胡蘿蔔和蝦仁倒入，翻炒3分鐘。
6.接著倒入西葫蘆絲、蛋碎和2g生抽，炒勻後出鍋。因為醃制西葫蘆絲的時候已經加鹽了，為了清淡飲食，這裡就沒有再加鹽調味。
7.把餃子皮擀薄，包入餡料，四邊對折疊起。
8.再次熱鍋刷油，把小餅收口朝下放入。
9.小火煎至底部微黃，在另一面刷上一點油後翻面。
10.繼續煎至兩面金黃，即可出鍋。
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