小龍蝦全攻略！呼朋喚友來嘬蝦，吃它個三大盆！
又到瞭一年一度，可以讓彼此放下手機面對面喝酒聊天的龍蝦季瞭，在傢其實也可以做出非常美味的小龍蝦！小龍蝦處理不好會有很腥的金屬味道，跟我一起處理小龍蝦吧
小龍蝦的清洗處理方法
[1] 抓住小龍蝦的後背，防止被鉗住
用一次性牙刷仔細刷蝦頭和蝦身（腹部和背部兩面都要刷），小心別被夾手，夾手要毫不猶豫地掰斷小龍蝦的腿。
[2] 去蝦胃：
像圖裡那樣順著凸點45度左右剪下，愛吃蝦黃的還可以避免剪到蝦黃，把頭裡臟東西（也就是蝦胃）扔掉。
[3] 除蝦線：
抓住尾巴最中間這一片，左右掰一下，然後輕輕的抽出來就可以把蝦腸抽出來瞭～
比外面還好吃的香辣小龍蝦
用料：
小龍蝦 4斤
薑 5片
大蔥 適量
洋蔥 1個
蒜 10瓣
小米椒 10個
幹辣椒 適量
調料：
火鍋底料 半塊
郫縣豆瓣醬 1勺
啤酒 1瓶
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
蠔油 適量
雞精 適量
鹽 適量
配菜：
土豆 1個
芹菜 適量
* 如使用小龍蝦調料包，則不放火鍋底料和郫縣豆瓣醬
* 每次做的小龍蝦份量根據傢裡廚具的容量調整，如果太多炒不開，建議分兩鍋炒
* 配菜可以放自己喜歡的任何東西，比如豆芽、黃瓜、土豆、藕片、芹菜、韭菜等等
做法
[1] 小龍蝦先清洗並處理好，大蔥切段，薑切片，蒜剝皮，洋蔥切片，小米椒洗幹凈，土豆切塊，芹菜切段，備用。
[2] 鍋裡熱油，把小龍蝦放進去過一遍油，變色就可以撈起來啦，量多的話可以分批進行，全部過一遍油後備用。
[3] 鍋裡留底油，熱鍋放入薑、蒜、大蔥、一部分洋蔥，再放入半塊火鍋底料和1勺郫縣豆瓣醬（這兩樣可直接替換為小龍蝦調料包），全部爆香，出點紅油就可以把備好的小龍蝦倒進去啦～
註意：炒料的時候一定要註意火候，別炒過頭，不然會變苦。
[4] 倒進去的小龍蝦翻炒幾下，然後加1瓶啤酒，放生抽、老抽、糖、蠔油，翻拌均勻，把準備好的配菜土豆一起放進去，蓋蓋子燜10-15分鐘。
[5] 中途翻一次，加入芹菜再蓋蓋子，最後放點雞精翻均勻（建議嘗一下咸淡，不夠咸可以酌量放鹽），就可以出鍋啦～
註意：如果想吃很入味的，可以在第4步多放一些水或啤酒，燒好放著泡一會再吃會非常入味。
超香的，湯汁拌面絕絕子！
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