它被稱為“秋果之王”，秋涼吃正好，和雞肉一起做美食，營養滋補
八月已接近尾聲，傢鄉的板栗熟瞭。每年的這個季節，就是傢鄉人最為高興的時候，板栗豐收瞭。滿山都是打板栗的人，以傢庭為單位，好不熱鬧。新打的板栗，現剝現吃，爽脆清甜。拿回傢，趁著新鮮勁還能炒上一些，或燉著吃。一時吃不完還能曬幹囤起來，能吃上一整年。每到秋涼冬寒的時候，板栗配著雞肉燉食，既美味又滋補。
看似不起眼的板栗，營養價值卻很高。據《本草綱目》記載，"栗味甘性溫，入脾胃腎經"。
板栗是碳水化合物含量較高的幹果，和大米一樣，能提供較多的熱量，並幫助脂肪的代謝。板栗中含有豐富的蛋白質，脂肪和維生素，據統計，100克板栗中含有24克維生素C,維生素B的含量是大米的4倍，蘋果的4倍，這是大米和水果不能比的，可見營養極其豐富。在幹果王國裡，板栗也被稱為"秋果之王"，"幹果之王"。
我們平時吃得最多的也許就是【糖炒栗子】，很多女孩子都喜歡，買上一包，邊走邊吃，甜甜的爽脆入味。但是在這個秋意漸濃，需要進補的季節，我覺得【栗子燒雞】更適合。雞肉蛋白質豐富，營養高，秋季食補貼秋膘最合適不過，栗子健脾益腸胃，兩者搭配，養身又養生。
食材清單-板栗半斤，仔雞一隻
調味清單-生抽2勺，食鹽和白酒酒適量；生薑、大蒜、蔥各適量
①挑選新鮮的板栗，用鋸齒形的刀片在板栗上劃上十字花刀，切口盡量深一些。鍋中加足量清水，加適量食鹽。大火燒開，倒入栗子，煮上3-4分鐘的樣子，看到板栗開口後關火。
②撈出栗子，趁熱將栗子挨個剝出來，個個圓潤飽滿，顏色發亮。如果太燙可以稍晾一會，讓溫度降至不燙手為宜。一定要趁栗子熱乎的時候剝完，冷卻瞭殼子發硬就不好剝瞭。
③栗子剝完瞭，開始準備雞肉。雞子清理一遍，去除內臟和腸子，清洗幹凈，斬成小塊，將多餘的雞油切下來，和雞肉分開放。雞油可是好東西，後面會用到。同時將生薑大蒜切片，香蔥切小段。
④再次凈鍋，倒入雞肉（雞油不要丟進去瞭），加沒過雞肉的清水，加適量白酒。大火煮開，焯煮至雞肉變色，肉質收緊。撈出，用清水沖洗幹凈，瀝水裝碗。
⑤燒熱鍋，加少量油。油熱後，倒入板栗，中小火翻炒至板栗顏色微微焦黃出香味，用鍋鏟順到一邊，瀝掉油分，盛出。這樣用油煎過的栗子香味比較濃，還有一點，燉煮的時候栗子不容易碎。
⑥鍋中留底油，用鍋鏟劃開，再次將油燒熱。下入雞油脂，中小火慢炸一會。雞油脂出油變幹，香味濃鬱。這個時候，下入蒜片和薑片煸炒出香（也是中小火慢煎）。倒入焯水的雞肉，改大火一起翻炒至雞肉出油，微微焦黃。
⑦加入2勺生抽翻炒上色，如果沒有生抽，用老抽也可以，隻是要減少用量。等雞肉完全上色後，加入沒過雞肉的開水。大火煮上10分鐘後，改小火慢燉。當鍋中水分幹到一半的時候再倒入板栗，輕輕炒勻，燜煮上5分鐘，出鍋時撒點蔥花。一鍋香噴噴的【板栗燒雞】就完成瞭，香氣撲鼻，看著是不是都饞瞭呢？
①對於喜歡吃板栗的人來說，剝板栗確實比較麻煩，如果掌握不到方法，剝起來也慢，手也疼。將栗子切十字口再煮一會，殼子軟掉就好剝瞭。或者將整顆栗子裝袋，用硬物輕輕敲打，隻要栗子皮松動瞭，再剝起來就比較容易。
②炒雞肉的時候可以用點動物油脂，比如豬油，雞油還有魚油，相比一般的菜油味道會更香。栗子比較好煮熟，在雞肉沒有煮好的時候栗子不要急著放，在出鍋前五分鐘放入栗子再煮，栗子完好不破碎。
③栗子雖然好吃，營養豐富，但是一次不能吃過多。板栗的碳水化合物比較高，一次吃多瞭容易脹肚。同時，板栗屬於堅果類，是一種高熱量的食材，吃多瞭還會導致肥胖，適量吃為宜。