上海小吃椒鹽豆腐：醃制15分鐘再油炸，有瞭它從此再不吃臭豆腐_美食料理

豆宝育儿记

2023-05-02 20:45:59

以前喜歡吃臭豆腐沒看見街上有賣臭豆腐的就走不動，不買瞭十幾塊吃過癮就不走。但是有一次看到吃豆腐對身體不好讓我也不敢再吃瞭，但是不吃心裡面又很想。最後朋友教我做瞭一道菜可是解決我想吃臭豆腐但又不能吃的心的啊，上海小吃椒鹽豆腐，按理說是跟臭豆腐有相同的步驟，但是比臭豆腐健康多瞭。

椒鹽豆腐是一道美味可口的地方小吃，屬於魯菜系，制作簡單，主材料為豆腐。外脆裡嫩，風味獨特。豆腐營養價值高，蛋白質含量高。

椒鹽豆腐

原料：

豆腐 400克

油 50毫升

剁椒 1小勺

鹽 4克

蒜末 15克

椒鹽粉適量

紅薯粉 25克

白糖 5克

（1）豆腐切塊後加入鹽醃制15分鐘後逼出水分；

（2）把紅薯粉搟成均勻的細末；

（3）之後把每一塊豆腐都沾上紅薯粉；

（4）鍋裡面倒油；

（5）溫油下入豆腐炸至表皮金黃後撈起控油；

（6）把油全部倒出，利用油鍋下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖；

（7）煸炒均勻後再把豆腐回鍋撒入椒鹽粉翻炒均勻後熄火出鍋。