明日“白露”，寧可不吃肉也要吃它，傳統習俗，祛邪燥消百愁，香
明日就是“二十四節氣”中的第15個節氣“白露”瞭。
“白露”至，意味著天氣將會逐漸轉涼，夏季風將逐漸被冬季風代替，氣溫下降速度也會加快。
提及白露，那你知道順應這個節氣最該吃的是什麼食物嗎？
答案不是大魚大肉，而是我們平日裡司空見慣的常用食材——紅薯。
為何白露時節要吃紅薯呢？因為民間認為白露吃番薯飯後不會胃酸，因此，舊時的農傢便有白露吃番薯的一番習慣，也寓意祛除邪燥消除百愁。
那今天，我們不煮不炒，來烹飪一道別樣風味的紅薯菜吧……
這道菜做出來以後的樣子不僅特別好看，口味和口感也是超級棒，最關鍵的，一拌一蒸就能上桌，超級好做。
對瞭，還可以根據自傢人的口味做成辣和不辣版本。我相信你做過以後會回來誇我的，那下面我們就趕快做起來吧……
【所需食材】
豬肉1斤（可帶肥的），大米160克，紅薯1個，蒜末，薑末，蔥花。
調料：鹽，油，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，老抽，幹辣椒（可少放也可以不放）。
【具體做法】
1、先準備粉料。
開小火，取160克大米放到平底鍋裡，用小火慢慢將其炒成淡淡的金黃色，之後關火放涼。
把放涼後的炒米倒入研磨機或者任何一種料理機裡，加入自己能接受的一點辣椒，用30秒的時間將其打磨成粉。
打磨出來的樣子如下圖，不用打磨得超細，就這樣挺好的。
另外說明一下，如果不能吃辣，比如說傢裡有老人孩子的，或者有特殊人員的，可以在此把辣椒省略瞭，也很香的。
2、醃肉。
將1斤帶點肥的豬肉切成薄片，加入適量鹽，1小勺炒菜油，1小勺老抽醬油，半小時蔥薑料酒，適量花椒粉，十三香，白胡椒粉，半湯匙生薑末，半湯匙蒜末。
充分攪拌均勻後，醃制10-20分鐘，讓其徹底入味。同時，醃制時間久一點，肉的口感也會變得更嫩。
3、給肉裹粉。
肉醃制好瞭以後，把提前研磨好的大米粉倒進去，用筷子攪拌，讓每一塊肉都均勻地裹上米粉。
4、準備另外一樣重要食材。
就是紅薯啦，這裡我們特意選瞭白薯，黃心的紅薯也可以，就是它有點水，白薯口感沙綿我更喜歡。
把洗好的白薯去皮切成滾刀塊。
5、開始蒸菜。
先把切好的白薯墊在盤底。
這道菜裡，白薯和肉的用量完全可以自己定哈，沒有固定的量。
之後，把裹瞭粉料的肉蓋在上面。
我在想，如果肉放得少一點，露出來一部分白白的薯，紅白相間，這菜應該會更好看。
但是，我用的肉有點多瞭，白薯藏在下面有點看不見瞭。
鍋中加入足量的水，把盤子放到蒸籠上，隔水蒸半小時以上。
蒸的越久，口感越軟糯。
半小時時間到，關火，燜3分鐘，打開鍋蓋，金黃金黃的一盤美味就出爐瞭。
真的特別香，孩子聞到瞭，都要忍不住先要嘗一口。
6、加入蔥花，錦上添花。
將盤子拿下來以後，撒上蔥花，這道菜就完工瞭。
首先，充分誘惑到人的是這道菜的顏值，色澤靚麗，粉糯粉糯的，再加上蔥花的點綴，更好看瞭。
7、口感口味如何？
一口下去，口感和口味也很不錯。
口感是糯嘰嘰的那種，沒想到，這樣蒸出來的肉片竟然這樣柔軟，而且，裹瞭粉以後豬肉還一點都不膩，完全不是炒出來的那種口感。
當時我在想，這菜如果不放辣的話，太適合老人和孩子吃瞭。果然，我傢小朋友大愛，好吃到停不下來。
裡面的紅薯更是特別好吃，沾瞭肉香以後，真是又沙又綿又美味呢。
好瞭，今天的這道菜就分享到這裡瞭，一道肉片，大米與白薯的完美結合，做法簡單，少煙少油，關鍵還特別的好吃，那喜歡的朋友，就請收藏後做起來吧！
試過之後，保證你還會來第二次的，尤其傢有孩子和老人的，一定要試做這菜哦！口感真的是太棒瞭！
