教你做特色小吃醋粉，泡一泡切一切，筋道有嚼勁，連吃兩碗不過癮
如果要讓大傢說幾個最喜歡的小吃，每個人一定都能說出好幾個，但是如果讓你說陜西的特色小吃，我想大部分人一定都說肉夾饃、面和涼皮，很多人都吃過涼皮，但是還有一種和涼皮差不多，和涼皮一樣好吃的美食，那就是醋粉，今天分享給大傢醋粉的制作方法，步驟比較少，如果會做涼皮的話，醋粉也一定能做出來，這樣做出來的醋粉香辣爽口，吃著比涼皮還好吃。大廚分享醋粉的做法，簡單又方便，酸辣爽口特別香，比涼皮還好吃。
說起醋糟可能很多人都不知道，醋糟是釀醋留下的，是一些發酵後的食物殘渣，比如說小麥、大麥和高粱，一般釀醋之後剩下的醋糟都不會扔掉，而是加工成的顆粒狀，我一般就是買的袋裝醋糟，如果市場上沒有就可以去網上買，把醋糟做成醋粉，比涼皮更加有營養，做一碗醋粉全程也就二十分鐘，吃起來也非常爽口，吃肉吃膩瞭吃一碗醋粉非常解膩。去陜西一定要吃的醋粉在傢就能做，二十分鐘搞定，酸辣爽滑特別香。
平時吃涼皮的時候就喜歡配上肉夾饃吃，吃醋粉也可以配上肉夾饃，或者是芝麻餅都非常好吃，這樣做上一碗醋糟成本也就是兩三塊錢，就算天天吃也花不瞭十幾塊錢。
首先準備一些醋糟，將醋糟放到盆中，然後往裡面加入溫開水，用筷子攪拌後等它泡開，然後往裡面分次加入面粉進行攪拌，用筷子攪拌均勻之後，如果太稠的話就可以加點水攪拌，攪拌均勻後用過濾網過濾一遍，將面疙瘩過濾出來，往面糊裡加上一勺鹽，用勺子攪拌均勻後就放到一邊靜置十分鐘左右。
鍋裡加水，加一點生薑片，再加一把花椒，兩把八角，幾片香葉，開大火煮開後轉小火再煮十分鐘左右關火，調料水煮好後就可以倒入碗中晾涼，準備一把清洗幹凈的菠菜，將菠菜切成段，再把菠菜放入鍋中焯水，鍋裡水燒開後就加一點油，將菠菜放入鍋中煮二十秒就可以撈出，將面糊舀出來放到平盤中搖勻，放到水中蒸熟，蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘，時間到後取出就可以瞭，這樣一片一片的蒸，就像涼皮一樣，放涼後切成條，加上菠菜和晾涼的調料水，再加上鹽和雞精，喜歡吃辣的朋友可以再加上油潑辣子，這樣就可以吃瞭。
做這個醋粉有幾個地方需要註意，第一點，醋糟放到盆中要加溫水化開，如果加涼水就會化不開，第二點，將醋糟攪拌成面糊後要用過濾網過濾一下，這樣能讓醋粉更滑嫩，吃起來口感更好，第三點，喜歡吃辣的朋友可以加油潑辣子，不能吃辣的朋友可以不加。
隻要註意以上幾點，好吃的醋粉就不會失敗，這樣做出來的醋粉爽滑筋道，因為加瞭辣椒和醋，所以吃起來酸辣可口，味道有點類似大米涼皮，喜歡吃涼皮的朋友一定喜歡吃醋粉，而且醋粉比涼皮更有營養，心動的朋友動手試一下吧。