烤鴿子配方及詳細比例做法_美食料理

烤鴿子配方及詳細比例做法

享受饕餮盛宴

2023-05-02 20:47:46

烤鴿子配方及詳細比例做法主料：肉食鴿三隻。香料：白芷6克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香2克、香葉5山、梔子兩個，幹辣椒適量。配料：生抽40克、香蔥30克、薑片30克、香菜20克、拍蒜20克、食鹽15克、雞精10克、白胡椒粉3克。詳細做法：1、把鴿子去除內臟，用火焰燎去多餘的絨毛，放入清水中清洗幹凈，然後再放入清水中浸泡出血水，撈出，控幹水分，備用。2、鍋中加入清水2500克，加入白芷6克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、小茴香2克、香葉5片、梔子2個（拍碎）、幹辣椒適量（根據個人口味）再放入香蔥30克、薑片30克、香菜20克、拍蒜20克，大火燒開後小火煮20分鐘後關火，加入生抽40克、食鹽15克、雞精10克、白胡椒粉3克，攪拌均勻，放涼，備用。3、把處理好的鴿子放入容器中，倒入放涼後的香料水，醃制2小時以上，備用。4、烤箱上下火250°預熱10分鐘，把鴿子放入烤盤中烤30分鐘，刷一層食用油，撒上燒烤撒料，再烤5分鐘後即可出爐。

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