手把手教你做發面餅，用它做餡，酸甜味美，連吃3個不過癮
清晨醒來，又想著一個人吃點什麼好？看到瞭婆婆傢送來的玉米特新鮮，很想喝杯玉米汁，而又要想著配點幹糧的話，不就是一頓美味的早餐瞭？於是拿起面粉，和面，做起瞭發面小餅，夏天裡做面食是快手也是能更好的補充營養的主食。
面粉與酵母粉混合發酵後可制作多種多樣的主食，有饅頭、包子、花卷等，味道甜美，營養豐富；或者做為各種口味的餡餅，有蔬菜的，也有甜餡的、肉餡的，是大傢喜歡的主食之一。自從學會瞭發面團，我也總愛做各種面食，每次都深得傢人喜歡。這一次我用瞭紅糖和面，蔓越莓做餡，做出來的小餅，外層甜美，內餡酸甜可口，是一款開胃小甜餅，與芝麻糖餡相比，它可是開胃消食，甜而不膩，吃上3個都不過癮。
這一款發面餅在和面的時候用瞭紅糖來和面，紅糖含有葉酸、微量物質，維他命、氨基酸、纖維素等，營養物質，紅糖含有95%左右的甘蔗，它的營養成分很容易被人體吸收，可以快速補充你的體力，特別是我們女性朋友，每天適當飲用紅糖水，具有很好的保健作用。用它來做發面小餅，口感甜美，也增加瞭營養。
這款發面餅甜美，咬一口，軟綿的外層，甘甜不膩，還配與酸甜可口的蔓越莓做餡，越嚼越回味無窮。蔓越莓幹，一般我是用於面包餡料中，這一次本想做咸味的發面餅，後用瞭紅糖和面，而芝麻餡也沒有，於是就想到瞭傢裡的蔓越莓幹。沒有想到竟然這麼好吃，吃瞭一個又吃一個，一共9個，都被我在這個上午就吃完瞭。蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓，蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。
有時候，食材之間的相遇就是這麼美妙，不經意間總會讓你得到瞭意想不到的味道。如果說你也喜歡甜味的發面餅，可以試試這一款果脯餡的，也可以用其他果脯代替，比如匍匐幹，或是藍莓幹，也是不錯的選擇。酸酸甜甜，老少皆宜，四季可選。
紅糖蔓越莓餡餅食材：面粉200克、蔓越莓幹適量、紅糖30克
配料：酵母2克、開水50克、溫水40克
1、用50克開水把紅糖化開，放涼。用30克溫水和開酵母粉。另備10-15克溫水待用。和面的水用溫水或冷水，夏天可以用冷水。和紅糖的水要放至溫涼，不可以太燙，會燙死酵母，就發不起來瞭。
2、加入紅糖水和酵母水，邊加邊攪拌面絮，然後和成面團，蓋好發酵。和面團的時候，面團太硬，可以用手沾水在面團再揉。發面餅的面團可以軟一些。太幹瞭煎好之後會硬哦。面團發至2倍大，手指紮洞，不會回縮。
3、面團發好之後需要再揉搓至光滑，這一步叫排氣。分劑子。把小面團按扁，包入適量蔓越幹，收口，壓扁，做成小餅。是不是很簡單呢？
4、做好的小餅放在電餅鐺或是平鍋上煎制。涮一層薄油，放上小餅，淋少許水，蓋上電餅鐺，按餡餅鐺，時間到就好瞭。煎至兩微黃。小提示：加少許水煎制出來不會太幹。軟綿可口。配上一杯玉米汁，非常完美的早餐。如果用平鍋，也是放小餅之後，加少許水，加蓋，煎好一面再翻面，煎另一面。
