傢庭版烤箱烤酥餅，咸香酥脆，酥的掉渣，吃瞭還想吃_美食料理

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2023-05-02 20:48:45

傢庭版烤酥餅～酥酥脆脆的真好吃呀

金華酥餅是浙江省金華市的一種傳統小吃，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。香松的酥餅icon，味道極佳；入口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味

準備所需食材：餡料：偏肥五花肉200克，梅幹菜20克，白芝麻20克，高度白酒10克，白砂糖20克，吃辣的可以加點辣椒粉

餅皮：水油皮：面粉250克，水110克，白糖25克，油40克。油皮：面粉100克，油70克。蜂蜜水，白芝麻

步驟一：肥瘦8:2的五花肉，去皮後切成小肉丁；五花肉丁加入梅幹菜、糖、白酒先醃制一會，再加入炒香的花生碎和炒香的芝麻碎醃制備用

步驟二：開始制作餅皮，水油皮中材料放入碗中，水先保留5-10後面加，因為面粉吸水性差別比較大；水油皮揉成光滑的面團，蓋上濕佈醒發30分鐘。

步驟三：油皮的材料放入碗中攪拌均勻，放一旁靜置備用。水油皮醒後搟成薄面皮，盡量搟大搟薄，抹上提前準備好的油皮，抹均勻。

步驟四：稍微撒一點點幹粉在油皮上方便卷起，隻要一點點就可以瞭，把面皮從一端慢慢地卷起到另一端。

步驟五：卷好後搓搓長，分割成均勻的小面團，差不多25g每個的樣子，蓋上保鮮膜靜置一下。

步驟六：此時將肉餡分成均勻的小團，差不多12克每個的樣子，小面團收口朝上按壓扁，放上餡料。用虎口給面團收口，面團收口後放入烤盤壓壓平。

步驟七：刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。烤箱180度預熱，差不多烤30-40分鐘，至酥餅上色均勻。烤箱調至70度左右再把酥餅裡的水分烘幹一些。