隻要記住這兩步，炸出的蘿卜丸子外酥裡嫩，比吃肉還好吃！_美食料理

隻要記住這兩步，炸出的蘿卜丸子外酥裡嫩，比吃肉還好吃！

妙招天天说

2023-05-02 20:51:33

從小，這就是我最愛的一種菜，也總是姥爺給我做，每次，他都會挑炸的最好的給我吃，等我不吃幹丸子瞭，又會變換花樣，實在是童年最好的一種記憶。

用料

蘿卜1根，胡蘿卜1/2根，豆腐皮1張，雞蛋2個，面粉1/2小碗，蔥1/2根

薑1小塊，淀粉2勺，黑胡椒粉1勺，羅勒葉1/2勺，鹽2勺，十三香1勺，油2斤

把蘿卜和胡蘿卜洗凈備好

把調料準備好，把蔥薑和豆腐皮切碎末，準備好蘿卜絲擦子和攪拌盆。

把蘿卜和胡蘿卜擦絲後倒入鹽，用手攪拌擠壓，一直醃漬出水。

擠幹水分

放入2個雞蛋

倒入蔥薑豆腐末

放入黑胡椒粉羅勒葉和十三香

倒入面粉和淀粉

攪拌後擠壓團成丸子，丸子大小，稍小於大拇指和食指搭成園的大小。

國內倒入2斤豆油，油溫2成熱時，下丸子慢火一點點炸，丸子小3-5分鐘即可，丸子大則需要5-8分鐘左右。

炸至兩面金黃撈出控油。擺盤

小貼士

註意：1）傢裡若有老人孩子，蘿卜絲和胡蘿卜絲可以焯水，用手能掐斷時撈出剁碎。若按此程序，鍋內油溫6成熱時，下鍋炸至兩面金黃即可撈出。其他步驟一樣。2）丸子一定不能太大，否則炸不透影響外形色澤。3）丸子下鍋後，火不可以過大容易焦。4）面粉和淀粉，要根據丸子的粘手程度，適當調整，適中能粘住就行。5）擠出的蘿卜絲水留著，可以同時做一個砂鍋白菜豆腐之類。

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