鹵鵪鶉蛋時，用它代替水，味道芳香，連隔壁小孩都過來搶著吃！_美食料理

心灵情感记

2023-05-02 21:22:56

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

雞蛋可不是小孩子最喜歡吃的，鵪鶉蛋才是！每次跟小孩去市場，第一時間就拉著我去買鵪鶉蛋，都有一大堆的小孩在圍著買，10塊一小袋，並不貴！味道鹵香，一口一個，難怪小孩都喜歡吃，就連我這個大人也忍不住吃上兩個。

畢竟是外面賣的，吃著並不放心。作為廚師的我，想做個鵪鶉蛋是很容易的！都是經過鹵水鹵制出來的。

今天，小廚決定在傢裡制作一大盤的鵪鶉蛋，讓傢人小孩都吃個夠！制作好的鵪鶉蛋，香氣撲鼻，居然連隔壁的小孩都過來要吃的！在酒店的鹵水基礎上，小廚去除多餘麻煩的配料和步驟。能讓更多的人在傢裡嘗試，一學就會！喜歡動手的你，不妨在傢裡試試吧！

鹵香鵪鶉蛋

材料：

鵪鶉蛋500克，八角2粒，桂皮1小塊，香葉4片，辣椒幹適量，蔥段10克，薑片10克。

調味料：

啤酒1瓶，醬油20克，冰糖15克，雞飯老抽5克調色，鹽適量，魚露2克。

詳細制作：

1.將鵪鶉蛋清洗幹凈，放入鍋裡，加入清水煮5分鐘至熟，提前準備好一盤冰水。把煮熟的鵪鶉蛋撈入冰水裡待涼。

2.將涼後的鵪鶉蛋，剝去蛋殼，用冰水洗幹凈，瀝幹水份備用。（也可以不用剝蛋殼哦！）

3.鍋裡倒入1瓶啤酒，放入薑片和蔥段，香料煮開，改文火浸煮20分鐘出味，接著放入醬油，冰糖和雞飯老抽燒開。將處理好的鵪鶉蛋放入。燒開後，關火鹵30分鐘左右入味。

4.鹵好後，即可撈出。香噴噴的鹵鵪鶉蛋就制作好啦！

烹飪小知識：

在鹵鵪鶉蛋時，一般傢庭都用清水去煮。但小廚用啤酒去代替清水，鹵出的鵪鶉蛋，味道芳香，還有帶有淡淡的啤酒花的香味。