做大盤雞時，牢記這“3點”，雞肉鮮嫩土豆軟糯，百吃不膩！
說到大盤雞大傢一定都不陌生，可能沒有吃過，但是一定聽說過。大盤雞以雞肉和土豆為主要食材，雞肉口感鮮嫩加上土豆軟糯香甜而備受歡迎，所以小編今天就要大傢做一下大盤雞，隻要牢牢記住這“3點”，就能讓我們做的大盤雞的雞肉鮮嫩，土豆軟糯，百吃不膩！
【大盤雞的做法步驟】
食材：雞肉、八角、花椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、花椒粉、胡椒粉、土豆、紅辣椒、大青椒、洋蔥、大蒜、生薑、大蔥、老抽、啤酒、豆瓣醬、幹辣椒、白糖。
第一步：食材處理。最好在超市買雞肉時讓他們幫忙將雞肉切塊，但是記得將雞油留下來，人後將土豆切成大塊浸泡在清水中，反之變黑。將洋蔥切塊用手將它完全掰開放在一旁備用，紅辣椒和青辣椒去籽切塊備用即可。
第二步：雞肉焯水。將雞肉冷水下鍋焯水，加入適量的料酒去腥，大火煮開，將湯面上多餘的浮沫舀出去，可以將雞肉的血水和臟東西完全去幹凈，等雞肉焯水將它撈出來放在一旁備用。
第三步：調味。在鍋中加入適量的食用油，將我們留下來的雞油切開放入鍋中翻炒後撈出，可以讓我們炒出來的大盤雞味道更香。提前將花椒、八角、桂皮、香葉放在一個碗中，倒入溫水浸泡十分鐘，然後在這裡將泡好的調料放到鍋中，加入切好的蔥薑蒜和幹辣椒在鍋中炒香後將料渣撈出不要。
第四步：炒雞肉。將雞肉倒入鍋中翻炒五分鐘，去掉多餘的水汽，然後加入一勺豆瓣醬，將土豆瀝幹放入鍋中翻炒出紅油，加入老抽後加入兩勺清水，再加入一罐啤酒去腥提味即可，中火燜煮二十分鐘後加入雞精、鹽、白糖調味，加入一小勺醬油之後將辣椒和洋蔥，導尿管洋蔥快熟的時候，澆一小勺油，掂兩下鍋就可以出鍋瞭。
做大盤雞的步驟稍微有一些繁瑣，但是隻要記住三點：雞肉下鍋前焯水去污；調味的料渣不要，隻留調料的香味在鍋中；然後最後要加入一罐啤酒，可以達到很好的去腥提味的效果，記住這三點，我們做出來的大盤雞想不好吃都難！
好瞭，小編今天就給大傢分享到這裡瞭，有任何疑問都可以在下方留言評論哦！