超美味誘人的幾道傢常菜，做法簡單，美味，每次都吃得很滿足_美食料理

小小谈美食

2023-05-03 01:21:07

辣椒雞

配料：雞胸肉，淀粉，極鮮醬油，料酒，青紅椒，蔥，薑，醬油，蠔油，油，鹽，雞精

練習：

1.雞肉切丁，加入淀粉、極鮮醬油用料酒醃制20分鐘；

2、青椒、紅椒切丁；蔥切塊，薑切絲；

3、熱鍋放油，將醃制好的雞肉煎至金黃熟透，撈出檢查油；

啤酒鴨

原料：鴨肉、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

練習：

青椒肉絲

配料表：裡脊肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、蠔油、淀粉、食用油、青椒、油、蔥、薑、蒜、鹽、雞粉、陳醋、糖

練習：

1、當然，買來的裡脊肉要先清洗幹凈，然後順著肉的紋路切成條狀。這一步對肉的味道有重大影響。將肉絲放入碗中，打入雞蛋（僅限蛋白）。加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒和食用油用筷子攪拌均勻。然後加入適量的淀粉和食用油醃制10分鐘左右。

2.鍋內熱油，放入豬肉條，用小火翻炒均勻，烤好後即可食用。另起一鍋油，燒熱，下蔥薑蒜爆香，鍋內倒入辣椒絲，大火快炒，再將炸好的肉絲放回鍋中，加適量鹽.將雞粉、陳醋和糖攪拌均勻，然後從鍋中取出。

尖端：

魚尾

材料：草魚尾1條、鹵豆腐1塊（相對於石膏豆腐）、蒜、薑、生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、豬板油（豬的白肥油熬成白色後固化），豌豆/綠豆淀粉/玉米淀粉

練習：

1、魚尾用花刀切，用刀切，不要切。

2、將大蒜切成蒜末，放入碗中，倒入生抽和糖，拌勻備用。淀粉中加水制成水淀粉，比例為淀粉：水1:3

3、厚底鍋放入豬油，魚尾放入鍋中。

4.把切好的豆腐塊放在魚尾邊上（一般是把豆腐放在手上，切塊即可）

5、魚尾和豆腐用中火煎熟，待豆腐一側有硬殼時翻面繼續煮。

6.一邊煎一邊把魚尾翻過來，炸至酥脆，撒上少許胡椒粉和孜然粉。

7.將蒜蓉醬油均勻淋在魚尾和豆腐上。