過年蒸饅頭隻用酵母可不行，面點老師傅教你一招，饅頭暄軟有嚼勁
過年隻用酵母來蒸饅頭是不夠的。糕點師傅教你一招。蒸出來的包子又軟又嚼
說起饅頭，北歐人的最愛。一日三餐都離不開饅頭，就像我們南方人喜歡吃米飯一樣。雖然我們南方人不像北方人那麼愛吃饅頭，但很多人早餐也吃饅頭，因為吃面食對胃更有營養，尤其是天冷的時候，我喜歡在傢做些饅頭。休息一下，早上起床放在蒸籠裡熱一下，再喝一杯牛奶。吃起來也很愜意，健康又營養。
馬上就要過年瞭，我們也有過年蒸饅頭的習俗。蒸饅頭寓意財富。記住，過年的前一天，要蒸好幾鍋不同餡料的饅頭，過年吃，有客人的時候，饅頭也是少不瞭的。那時候蒸饅頭都是用老面發酵的。現在幾乎沒有人用老面發酵瞭。現在他們使用酵母。老面的用量和發酵時間不如酵母。師父，你要是掌握不好，包子會變酸的。
離春節還有不到20天，我們還需要準備一些饅頭。天冷的時候做饅頭最難的就是面團，所以我們冬天做饅頭的時候，光用酵母是不夠的，還需要加一些其他的配料。幫助制作面團，這樣您就可以蒸出白色、柔軟、有嚼勁的饅頭。今天就和大傢分享一下糕點師的面點制作秘訣和技巧，供大傢過年享用。做出松軟的饅頭！
過年隻用酵母來蒸饅頭是不夠的。糕點師傅教你一招。饅頭又軟又嚼！我們先在盆裡放500克面粉，加5克酵母，因為現在天氣冷，多加點酵母可以加快發酵，然後加入7克泡打粉，遇水就會放出來.放出空氣，讓面團更透氣，呈蜂窩狀，再加入30克白砂糖，也能幫助發酵，也能給饅頭帶點甜味。
準備好所有這些後，將它們攪拌均勻，加入約3度的熱水。30度，一邊加水一邊攪拌至面粉變得蓬松，然後加入15克豬油，加入豬油可以防止饅頭開裂，還可以讓饅頭更白。加入豬油後，揉一會，揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。如果天氣不好，可以準備一個饅頭。一盆不燙手的溫水，然後把水槽放在溫水盆裡，這樣也可以加速發酵。
面團發到原來的2倍大時，就可以取出來，充分揉至面團中的氣體全部排出，然後做饅頭胚，放入蒸鍋，不要開火，蒸熟包子經過二次發酵，約20分鐘後開大火，大火蒸15分鐘，關火小火慢燉3分鐘即可出鍋。打開蓋子，就能看到白白松軟的饅頭，更加涼爽！過年做饅頭的時候，大傢可以試試這個食譜，保證不會讓你失望的！