過節待客必備幾道傢常菜，營養美味，色香味俱全，太好吃瞭
海鮮怪蝦
原料：青蝦400克，花蚌50克，海參50克，雞蛋2個。小炒料、花椒、辣椒適量。雞汁15克，榨菜10克，生粉10克，鹽、香油適量。
實踐
1.將海參瀝幹切條，將筋肉煮熟備用。
2.先將青蝦洗凈撕裂，用刀打成蝦泥放入容器中，加入蛋清、生粉、鹽和芥末，攪拌均勻，用手打成蝦泥。
3、鍋內加入適量水，文火煮至水溫60℃至70℃。將蝦醬壓成長方形的小蝦仁，壓入鍋中煮8分鐘至熟，撈出備用。
4、鍋裡放油燒熱，加入輔料炒香，然後加入青口和海參炒香，再加入蝦膠用中火炒香。
雞蛋豆腐
材料：豆腐4塊；1個雞蛋；蒜末適量；洋蔥適量；紅/青椒適量；原粉適量；適量的鹽；蠔油20克；醬油15克；70克水；
實踐
1.豆腐四塊，每塊切成3塊，按照自己喜歡的切法，沒有規定
2、每塊豆腐表面均勻撒上2克左右的鹽，醃一會
3、撒上適量生粉醃制一會，用手搓揉生粉固定在表面
4、雞蛋液打散，蛋液中放入豆腐，油鍋燒熱，將豆腐放入豆腐中煎至兩面金黃
5.如果發現蛋液太少，可以邊煎邊用鍋鏟粘一點
6、如果還有蛋液，就邊翻邊加。這時候把蛋液固定好裝盤備用
7.蔥、蒜、辣椒剁碎備用
8.蠔油、醬油、糖、水，一起攪拌均勻待用，喜歡吃胡椒的可以加點入味
9.鍋裡放油燒熱，加入大蒜和洋蔥炒香，然後加入辣椒炒香，加入準備好的調料燒開
蔥油牛腩
原料：牛腩；油、鹽、幹紅辣椒、蔥、蒜、生抽；
實踐
1.準備好所有的材料；鍋內倒入半鍋水，放入幾片薑片，倒入牛肉高湯，燒開後去沫；將焯過的牛肉從鍋中取出；放入清新口氣的電壓力鍋中；
2.放上牛肉按鈕，選擇紅燒，機器會開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，爆香薑、蒜、花椒；倒點水，倒點炒鮮露；
一塊牛肉
材料：嫩牛肉300克，雞蛋3個，鹽2克，料酒5克，生抽5克，蠔油5克，油20毫升，淀粉10克，小蔥少許，切碎蒜;
實踐：
1、將牛肉按照花樣切成薄片；
2、將切好的牛肉放入調理盒中，準備好雞蛋；
3、小蔥切碎，放在牛肉上面，加鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜茸和淀粉拌勻醃10分鐘；
4.將雞蛋打入深碗中；
5、用手動打蛋器打出蛋液備用；6、鍋燒熱，倒入15ML油炸至冒煙，倒入醃好的牛肉快速滑至變色；
7、牛肉一變色，馬上加入打好的蛋液中；