飯店老師傅：燉羊肉切記不能加“一物”，難怪湯不鮮肉發黑
在生活中，大多數人都喜歡吃肉。一方面它很好吃，另一方面它可以為我們補充很多營養。豬肉可能是吃得最多的，其次是牛肉，其次是羊肉。你不知道是哪一種，作為營養，羊肉的營養比豬肉和羊肉高。它含有大量的鈣和鐵。是滋補佳品。你需要不時吃點東西。
羊肉的做法有很多種，最好的做法其實就是紅燒羊肉，紅燒羊肉的肉很軟很爛，湯汁濃稠白，看著就胃口大開。紅燒羊肉，營養得到充分保留，損失減少，湯和肉都能入味，真不錯。但很多時候，燉出來的羊肉並不是又白又厚，而是看起來有點黑，而且聞起來不是很香，還有一種奇怪的味道。會發生什麼？
聽老一輩說豬不是辣椒羊，不知道大傢聽過沒？燉豬肉時，一定不要加胡椒粉，燉羊肉時，一定不要加任何配料。循著老一輩的遺風，他們所說的話得到瞭時間的印證。燉羊肉時加入大料。湯汁失去瞭鮮味，變黑瞭，不好看，而且大傢一定要記住，燉羊肉時一定不能加“八角”。
羊肉最好燉，煮的時候切記不要放太多的調料，隻要放一些蔥、薑和少許鹽就行，其他的材料不用加，這樣燉出來的味道最鮮。
一般到瞭燉的時候，如果要加一些大料，可以放一些花椒、生薑、草果、甜菜根，但是千萬不能放八角、桂皮，這些都是羊肉不能一次放的東西把它放在i裡，就會錯非常錯。
聽飯店大廚說，要想吃到美味的燉羊肉，必須這樣做：先將約600克的羊肉剁成小塊，放入清水中浸泡一個小時，這樣可以去除羊肉的血水.徹底去除血水和水分，然後準備一些烹飪材料。白芷25克，山楂15克，生薑25克，陳皮15克，食鹽適量。泡好後，將羊肉和配料放入鍋中，加足。一次加入清水，轉大火煮沸，轉小火燉一小時。
這是酒店大廚的獨傢秘方。請保管好。你不能燉羊肉。你可以這樣試試。食材中，白芷很重要，味道鮮美。師傅解釋說，做羊肉的時候，八角一定不能放。每個人的做法都不一樣，要自己嘗試，做出自己喜歡的味道，因為有人覺得燉羊肉應該放一點鹽，這樣你能接受嗎？但是無論你使用什麼食譜，都不要在上面放八角。