原標題：雞蛋煎好後，放一些肉餡和它，自制手工蛋餃，我傢逢年過節就吃！

雞蛋煎好後，在上面放些肉末，做成自制的雞蛋丸子。我的傢人在假期吃它們！

大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天大廚給大傢分享一道傢常手工蛋卷。小初小的時候，不算太有錢，傢境也不是很好，還在鄉下。小時候能吃的零食比較少，隻有一些野果或者時令蔬菜，比如夏天的黃瓜、西紅柿，可以作為水果零食。要想吃到好吃的，就要等到每年的過年或者過年瞭。

小時候，餅幹和糖果通常隻有過年才有。如果要吃水果，大部分都是自傢種的，或者是在鄉下采摘的。當時賣的水果很少，價格也比較貴。中秋節吃月餅，端午節吃粽子，清明節吃艾葉的糕點。冬天會包一些餃子，或者雞蛋餃子，還有一些用糯米做的美食。

大廚今天要和大傢分享的是蛋卷的制作方法。這種雞蛋餃子其實很簡單，隻需要同樣的工具就可以輕松搞定。即使你沒有這個小工具，你也可以用平底鍋烤。做法比較簡單，味道也很鮮美。廚師有時間的話會做很多的。如果實在吃不下，可以放冰箱裡。您可以將它用作早餐或與餛飩一起煮。喜歡吃雞蛋餃子的朋友們快來和小廚一起學習吧！

自制手工蛋丸的制作步驟：

第一步：

首先我們準備一些瘦肉或者肥肉，把肉清洗幹凈，去掉血水，然後用刀剁成肉末備用。準備一些蔥，洗凈，切成細蔥末，加入肉末備用。準備一小塊生薑，洗凈，切成薑末，放在薑末上待用。另準備一個碗，在碗裡打入幾個雞蛋，用筷子快速打散雞蛋，越打散越好，然後放少許油攪拌備用。

第二步：

將蔥花、肉末、薑末攪拌均勻放入肉餡中，然後加入少許鹽、少許糖提鮮，再加入少許豬油攪拌均勻。這樣，一道鮮香的肉糜就做好瞭。接下來就是準備雞蛋餃子的雞蛋餃子皮瞭。

第三步：

準備一個大勺子吃火鍋、煲湯或炒菜。把勺子洗幹凈，然後在裡面加熱，用刷子刷上少許油，刷勻。然後放在爐子上用小火加熱一會兒。然後用勺子舀一勺蛋液在上面，然後用力搖動勺子，讓勺子裡的蛋液均勻分佈。等蛋液變色凝固後，在中間放一小匙肉餡，用筷子把肉餡蓋在蛋餃皮的一側，壓住蛋餃的邊緣。

我們在拌肉餡的時候，會加糖來增加鮮味，增加香氣。加一點豬油提味，也可以換成香油。勺子預熱並放入雞蛋汁後，不要將其放在火上。放肉餡的時候基本可以去掉，不然動作會慢，蛋餃的皮可能會太幹。最好看個人的速度來決定，不要長時間放在熱度上就好瞭。

以上的自制雞蛋餃子你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是創造小廚最大的動力！