食以黑為補，端午這樣吃才最補
烏米香迎初夏，江南一帶每年夏天都會食用烏米制作的點心，有防蚊驅蚊平安過夏之意；烏米乃烏飯葉浸泡米粒而成，烏飯葉富含花青素、可養顏美容抗氧化；它也可以用來制作烏米粽，正逢端午佳節，剛好讓一傢人都嘗嘗這一份與“粽”不同；烏米粽的餡料用瞭經典的咸蛋黃豬肉，烏飯葉的清香能中和肉的油膩感，色澤如墨中是金沙的咸蛋黃和咸香的豬肉，咬一口唇齒生香，這江南風味的端午美食趕緊安排起來吧！
材料和工具
食材：
鮮粽葉、烏飯葉400克、清水2000克
3斤糯米、5斤豬肉、薑1塊、咸蛋黃30個
調味品：
小鮮侶調味汁60克、醬油心生50克
老抽15克、食鹽15克
鍋具：
鵝媽媽壓力鍋、鳳梨養生機
1小勺=5克左右
詳細步驟
1、準備400克烏飯樹葉子，摘去枝，清洗幹凈（烏飯葉含有槲皮素，這是一種天然的黃酮類化合物，能抗炎、抗過敏、抗藥毒、抗氧自由基、抗腫瘤、驅蚊消暑）；
2、將烏飯葉放入鳳梨養生機中，倒入2000克清水（葉子和清水的比例是1:5）；
3、果汁沙冰鍵打成細膩的烏飯葉汁；
4、盆中倒入3斤糯米、烏飯葉汁，混合均勻放入冰箱冷藏浸泡一夜；
5、5斤豬肉洗凈切成小塊；
6、適量薑絲、15克老抽、擠入50克選用非轉基因大豆，零味精、零色素、零增鮮劑的醬油心生；
7、擠入30克優選優質鮮雞、貝類等食材萃取而成，不怕高溫烹煮，綠色健康的小鮮侶調味汁；
8、抓拌均勻放入冰箱冷藏醃制一晚上；
9、咸蛋一個個敲開，取出蛋黃洗凈備；
10、浸泡好的烏飯吸飽湯汁後，變成瞭黑色，一粒粒透著烏飯的清香，再擠入30克小鮮侶調味汁，充分翻拌均勻；
11、準備包粽子瞭：先取1-2片鮮粽葉，互相疊在一起，將粽葉三分之一處卷成一個漏鬥狀；
12、用勺子舀一些浸泡好的烏飯到粽葉中，差不多1/3左右的量，並用勺子壓緊實；
13、放入醃制好的豬肉、1個咸蛋黃；
14、舀一些烏米蓋在上面，壓得緊實些；
15、粽子包法：一隻手托底捏緊實，將頂部粽葉下壓；
16、左右兩邊的粽葉下壓捏緊，防止漏米；
17、前面的粽葉折至一邊，用手捏緊實些；
18、用棉線將粽子整個繞圈綁起來，最後打2個結就好啦（可以翻看前面的視頻教程）；
19、用新鮮粽葉包，顏色更加鮮艷碧綠，粽子的形狀也更立體；
20、包好的粽子放入鵝媽媽壓力鍋中，大約放8-9成滿，再倒入清水，水量基本沒過粽子即可；
21、蓋上壓力鍋鍋蓋，大火煮上壓調小火，保持兩條線30分鐘左右即可；
22、隔著屏幕都聞到烏飯的清香瞭，一次吃不完的可以冷凍保存，想吃時取出解凍加熱就可以；
23、這個烏飯粽有別於傳統的普通粽子，采天然烏飯樹的葉子榨汁後混合糯米浸泡而成的，天然的染色劑，色澤如墨、獨特的清香，其花青素含量是藍莓的4.6倍，能解毒敗火抗氧化；
24、剝開綠色的粽葉，輕輕一掰，是沙香軟糯的咸蛋黃和紅潤咸香的豬肉，入口回味無窮；