中國人吃得有多咸？河南常年“咸”出平均值，網友：連西瓜都加鹽
其中《報告》顯示，我國河南省是心血管疾病的高發省份。
阜外華中心血管病醫院副院長高傳玉表示：“河南省心血管疾病發生率高的主要原因與他們的飲食息息相關，最主要的就是高鹽、吸煙等問題。”
在中國，北方人吃得比南方人咸，北方人種河南人吃得最咸，看瞭下面的文章你就知道河南人吃得有多咸瞭，他們的西瓜都是咸的。
一、河南人吃的究竟有多咸？“河南人連吃西瓜都加鹽，是咸的。”曾經去過河南旅遊的梔子這樣說道。“河南的美食，都跟鹽離不開關系，真的是見識到瞭。”
提到河南那次旅遊，梔子最大的印象就是咸，走在大街上，不是安陽的扁粉菜，就是逍遙鎮的胡辣湯，就連鄭州的燴面都是“老咸老咸”的。
她回去的那天下午，準備帶點特產回去，走進食品店，發現河南人竟把西瓜做成瞭西瓜醬，也是齁咸齁咸的。
事後梔子調侃：“河南人的汗水裡面是不是都冒著煙？”
在河南人的口中，有著這樣一句話“凡是不咸的東西都叫作甜”，足以見得他們吃的有多咸。
河南作為農業大省，在過去河南的人主要是以種田為主，出汗多就需要用鹽來補充體力，這也導致瞭河南人的口味都比較重。河南省疾控中心健康教育所健康傳播室主任張強表示，河南人全國吃的最咸，常年咸出平均值，並且有實際數據作為支撐。
中國科技部、衛生部和統計局曾在1992年和2002年統計過全國人均每天食鹽攝入量，河南的數據相當“美麗”。
在1992年的調查數據中，河南人均每天食鹽攝入量是16.1克，而在2002年調查統計中，河南人均每天食鹽攝入量則為13.9克，雖有下降，但這兩年的數據都遠高於世界衛生組織建議的標準每天6克以下。
另外，美國醫學會雜志2016年發佈瞭一篇關於中國人《2009~2012年鹽、鈉攝入量》的調查報告，其中河南是我國每天食鹽攝入量最高的省份，人均12克，是標準鹽分攝入量的2倍。
二、為什麼咸的菜，都那麼下飯？“我們河南人吃得咸怎麼瞭？好吃就是王道，你們南方人導致吃得不咸，倒是沒啥菜能夠拿得出手。”
被人吐槽吃得咸，河南洛陽的吳先生不高興瞭。
“不咸的東西你們能下飯，放眼望去我國八大菜系中，排在前幾名的菜系，川菜、湘菜，哪一個不咸。”
綜上所述，吳先生總結出咸的東西更好吃。
確實，咸的食物似乎對我們來說更加具有吸引力，在某些食物中，咸的食物往往在味覺上給我們一種更好吃的感覺。
其實，這跟身體對鹽的渴望有關。人對鹽的渴望是本能的，就像吃飯睡覺一樣，因為咸味的食物能夠激活我們的味蕾。
味蕾頂端有一個個的小孔，稱為孔，它們與口腔相通，當溶解的食物進入小孔時，味覺細胞受刺激而興奮，經神經傳到大腦而產生味覺，所以吃鹽能夠讓我們感到快樂，這個時候味蕾就會告訴你，這種食物是好吃的。這就是為什麼咸的菜更下飯的原因。
此外，鹽的主要成分是鈉，鈉是人體所必需的物質之一，它可以維持機體內細胞正常的滲透壓，同時機體保持電解質的平衡也需要鈉，如果攝入的鈉不足，就會出現昏厥、低血壓甚至死亡。
直白點來說，喜歡吃鹽，是我們身體對我們行為的述求。
三、鹽攝入超過6克，傷害的不單是心血管鹽是我們心血管疾病的“幫兇”，所以河南省也是我國心血管疾病的高發省份，但是你要是以為它隻是傷害你的心血管就大錯特錯瞭，它對人體的傷害可遠遠不止這些。
長期的高鹽飲食會增加患胃病的概率，這是因為鹽分的滲透性非常的強，過量攝入會刺激胃粘膜，導致胃酸的分泌不正常，久而久之，胃粘膜的抵抗力就會下降，最終引起胃病。
吃得咸容易口渴，口渴就想要喝水，然而喝進去的水需要腎臟代謝、過濾後，生成尿液排出體外，長期如此，腎臟會“不堪重負”，誘發腎病。
長時間“咸出平均值”，還會對骨骼造成傷害。高鹽飲食會影響腎小管對鈣離子的吸收，同時也會促使甲狀旁腺素大量的分泌，當腎小管吸收鈉離子的功能下降時，體內的鈣會大量流失，而甲狀旁腺素大量的分泌，則會引起骨質代謝平衡出現失調，最終導致骨骼的鈣營養不良，就容易引發骨質疏松等問題。
四、如何減少鹽分的攝入？俗話說，口味重起來是淡不下去的，那麼為瞭我們的健康，應該如何減少鹽分的攝入，而又不讓味蕾抵抗呢？
減少食用鹽的替代品以及隱形鹽的攝入。換句話說，就是少用醬油、蠔油等含有鹽分的調味料，同時少吃加工食物和醃制品，例如湖南湖北的臘肉、臘腸等等，這些都含有大量“看不見”的鹽。
使用香草和香料增加菜的味道。雖說咸為百味之首，有鹽的食物更有味道，但我們可以用香草和香料代替鹽，來增加菜的味道。
改變烹飪方式，習慣低鹽飲食。盡量選擇水煮、清蒸、素炒等烹飪方式，飲食清淡，少油少鹽，學會控制每天鹽的攝入量，低於6克。
總而言之，鹽的出現，有利也有弊，我們要學會適可而止，千萬不要讓鹽“主宰”瞭我們的味蕾。
參考資料：
[3]嚴毅梅.如何減少鹽的攝入量[J].癌癥康復,2011:64-65.