這麼吃，可防動脈粥樣硬化
7月6日，歐洲心臟病學會旗下雜志CardiovascularResearch發表文章，回顧瞭各種食物預防動脈粥樣硬化的證據。
文章指出，對於健康成年人來說，為降低動脈粥樣硬化風險，要限鹽，少吃動物來源的食物。
另一方面，可多吃植物性食物，包括全谷物、蔬菜、水果、豆類、堅果，用橄欖油和其他富含不飽和脂肪酸的油來替代黃油和動物脂肪。
要防心血管病，要重視的是飲食結構，適量多吃健康的食物，而不是這也不能吃，那也不能吃。
目前，中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南以及歐洲心臟病學會、美國心臟協會的心血管病預防指南，都提供瞭當前的健康飲食證據。
肉類
在肉類方面，紅肉和加工肉類顯著增加心血管風險，而適量吃禽肉對心血管風險無明顯影響。
白肉（禽肉）可以適量吃，每周不超過3份（每份2兩）。
白肉和植物來源蛋白可能比紅肉更健康、更環保，可替代紅肉。
雞蛋
根據目前的證據，每周最多吃3份（每份2個）或每天吃1個雞蛋，是可以的。
當然，這對於高脂血癥或糖尿病病人來說可能不合適。
另外，對於吃以飽和脂肪酸含量高的食物為主的西式飲食的人來說，每周吃雞蛋可能不應該超過3個。
奶制品
文章指出，當前證據支持每天喝一杯牛奶，每周吃3小份（每份50g）奶酪，包括每天喝1份（200g）酸奶。
近期的證據並不支持普通人優先選擇低脂奶制品。
不論是全脂奶還是低脂奶，在飲食均衡的情況下，適量喝並不會增加心血管風險，而少量吃奶酪以及規律喝酸奶有保護作用。
魚
當前證據表明，每周吃2~4份（每份3兩）魚，可防動脈粥樣硬化。
豆類
每周最多吃4份（每份180g）新鮮或冰凍的豆類，是降低動脈粥樣硬化風險的證據最強的飲食方式之一。
堅果
根據劑量反應分析結果，建議每天吃一把堅果（大約30g）。
蔬菜和水果
目前證據支持大量吃蔬菜和水果，即每天至少蔬菜和水果各吃8兩。
在各種蔬菜中，多吃綠葉蔬菜和西紅柿有助於降低冠心病風險。
100%的純果汁有助於降低心血管風險，但罐頭果汁顯著增加心血管風險。
谷物
新的證據支持以全谷物和升糖指數低的谷物食品代替升糖指數最高的食物。
高升糖指數的細糧以及土豆等淀粉類食物，顯著增加動脈粥樣硬化風險，因此建議減少食用，每周不要超過2份。
可以用低升糖指數的食物和全谷物來替代細糧。
當前證據表明，每天吃1~2份低升糖指數谷物食品和全谷物食品，來替代高升糖指數細糧，可降低心血管事件風險。
膳食脂肪
橄欖油、大豆油、葵花籽油、紅花籽油、玉米油比黃油和其他動物脂肪或熱帶植物油更健康，日常飲食中應少用黃油等飽和脂肪酸，而要用不飽和脂肪酸代替。
在不飽和脂肪酸中，特級初榨橄欖油對於動脈粥樣硬化的一級預防證據充足，而且其含有的微量營養素對於預防心臟代謝危險因素有益。
鹽
對於健康成年人，建議平均每天吃5g以下鹽。
在西方國傢，吃進去的鹽中大約80%隱藏在加工食物和罐頭食物中，例如加工肉、面包和其他烘焙食物、罐頭豆類或魚。
飲料
少量喝咖啡、茶、酒，有助於降低動脈粥樣硬化風險。
如果沒有其他健康禁忌，每天最多喝3杯咖啡或茶；
喝酒的人，每天最多喝1~2杯紅酒（男士2杯，女士1杯）或1罐啤酒。
可樂等軟飲料會顯著增加心血管風險，因此建議用水代替所有的軟飲料，每天至少喝2L水。
巧克力
目前的證據提示，每天最多吃10g黑巧克力有助於預防動脈粥樣硬化，這個量的巧克力帶來的獲益，超過其增加體重及相關有害作用的風險。
微量元素補充劑
當前的證據表明，不支持通過補充抗氧化的維生素來預防動脈粥樣硬化。
葉酸預防心血管病尤其中風的證據，很大程度上來源於中國多中心研究，這可能與中國沒有強化葉酸攝入有關。
因此，葉酸是否可作為動脈粥樣硬化心血管病的預防策略，還需積累更多的證據。
補充維生素D是否有動脈粥樣硬化預防作用，目前存在爭議。
目前的證據顯示，補充復合維生素B、鈣、硒對於動脈粥樣硬化事件沒有明確的預防作用。
來源：
轉載：請標明“中國循環雜志”很多疑難復雜病例,一個醫生一生也隻能見到一次
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